放送の【男子ごはん】で紹介した栗原心平さんの歯応えシャキシャキで保存もきく『大根の紹興酒漬け』のレシピ・作り方情報。
大根の紹興酒漬け
材料
大根 300g
塩 小さじ1/2
紹興酒 100cc
しょうが 1片分
しょうゆ 50cc
砂糖 小さじ2
酢 大さじ2
作り方
- 準備
大根 皮を剥き縦薄切りにしてから千切りにする
しょうが 千切り - 大根をボウルに入れ、塩を加えて揉み込み10分程置く
- 小鍋に紹興酒を入れて強火にかけ2/3量程になるまで煮詰める
- しょうゆ・砂糖・しょうがを加える
- ひと煮立ちしたら火を止め、酢を加え粗熱を取る
酸味が飛ばないように火を止めてから酢を加える - 大根は水分をしっかり絞る
- 絞った大根は密閉袋に入れ密閉袋に漬け汁を加える
- 大根を軽くほぐし空気を抜き冷蔵庫で一晩漬ける
- 5
- 10
- 1
男子ごはんの本
国分太一・栗原心平
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
