放送の【男子ごはん ご当地ごはんシリーズ第22弾 大阪府】で紹介された『牛すじ×こんにゃく どて焼き』のレシピ・作り方情報。
どて焼きは牛のすじ肉をみそやみりんで長時間かけて煮込んだ大阪の下町グルメ。
鍋のふちにみそを土手のように盛ることからその名がついたと言われている。
番組ではどて焼きを使ったねぎ焼きやとんぺい焼きも紹介
どて焼きは牛のすじ肉をみそやみりんで長時間かけて煮込んだ大阪の下町グルメ。
鍋のふちにみそを土手のように盛ることからその名がついたと言われている。
番組ではどて焼きを使ったねぎ焼きやとんぺい焼きも紹介
どて焼き
材料
牛すじ肉 500g
こんにゃく 1枚 (220g)
白みそ 大さじ5
しょうゆ 大さじ4
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1
水 800cc
酒 100cc
万能ねぎ(小口切り) 適量
七味唐辛子 適量
作り方
- 材料
牛すじ肉 (500g) はひと口大に切る
こんにゃく 洗って縦3等分に切り横5mm厚さに切る - 鍋にお湯を沸かして牛すじ肉を入れ強火で茹でアクが出てきたらザルにあげ流水で洗う
- 鍋に水を入れて沸騰させ酒を加える牛すじ肉を加えて沸いてきたら少しずらして蓋をして弱火で50分程茹でる
- 切ったこんにゃくに砂糖を加え揉み込み、ザルにあげて水気をきる
- こんにゃくを鍋に入れる
- みりん・ しょうゆ・白みそ・砂糖を加えて味をつける
- 沸騰したら弱火で30分程煮る
- 器に盛り万能ねぎ、七味唐辛子を振る
- 5
- 20
- 1
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
