夏野菜の代表格であるなすとミニトマトをたっぷり使った、ご飯が進む肉そぼろおかずです。とろりとやわらかく炒めたなすに、甘酸っぱいミニトマトのうま味と豚ひき肉のコクがしっかり絡み、一口ごとに豊かな味わいが広がります。仕上げに加える青じその爽やかな香りが全体を引き締め、暑い季節でもさっぱりと食べられる一品です。調味料は身近なものだけで作れるため、普段のおかずはもちろん、作り置きやお弁当にも活躍します。彩りも美しく、食卓を華やかに演出してくれるので、旬の野菜をおいしく楽しみたいときにおすすめのレシピです。

材料

なす　2本
ミニトマト　8個
豚ひき肉　100g
青じそ　5枚

＜合わせ調味料＞
しょうゆ　大さじ2
酒　大さじ2
みりん　大さじ3 1/3

塩　適量
サラダ油　適量

作り方

• 準備
  なす　縦4等分に切り、一口大の乱切りにする
  ミニトマト　へたを取り、縦4等分に切る
  青じそ　食べやすい大きさにちぎる
  ＜合わせ調味料＞　混ぜ合わせて合わせ調味料を作る
• フライパンにサラダ油大3を熱する
• なすを炒める
• 薄く塩をふりながら火が通るまで加熱する （中火）
• 火が通ったなすを一度取り出す
• 同じフライパンにサラダ油少量を足す
• 豚ひき肉を炒める （中火）
• ミニトマトを加え、軽くつぶしながら炒める
• 合わせ調味料を加え、煮汁が少し煮つまるまで加熱する
• なすを戻し入れ、全体に味が絡むように煮汁が少なくなるまで煮つめる
• 仕上げに青じそを加えてサッと混ぜ、器に盛り付ける

• 5
• 10
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