夏野菜の代表格であるなすとミニトマトをたっぷり使った、ご飯が進む肉そぼろおかずです。とろりとやわらかく炒めたなすに、甘酸っぱいミニトマトのうま味と豚ひき肉のコクがしっかり絡み、一口ごとに豊かな味わいが広がります。仕上げに加える青じその爽やかな香りが全体を引き締め、暑い季節でもさっぱりと食べられる一品です。調味料は身近なものだけで作れるため、普段のおかずはもちろん、作り置きやお弁当にも活躍します。彩りも美しく、食卓を華やかに演出してくれるので、旬の野菜をおいしく楽しみたいときにおすすめのレシピです。
材料
なす 2本
ミニトマト 8個
豚ひき肉 100g
青じそ 5枚
＜合わせ調味料＞
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ2
みりん 大さじ3 1/3
塩 適量
サラダ油 適量
作り方
- 準備
なす 縦4等分に切り、一口大の乱切りにする
ミニトマト へたを取り、縦4等分に切る
青じそ 食べやすい大きさにちぎる
＜合わせ調味料＞ 混ぜ合わせて合わせ調味料を作る
- フライパンにサラダ油大3を熱する
- なすを炒める
- 薄く塩をふりながら火が通るまで加熱する （中火）
- 火が通ったなすを一度取り出す
- 同じフライパンにサラダ油少量を足す
- 豚ひき肉を炒める （中火）
- ミニトマトを加え、軽くつぶしながら炒める
- 合わせ調味料を加え、煮汁が少し煮つまるまで加熱する
- なすを戻し入れ、全体に味が絡むように煮汁が少なくなるまで煮つめる
- 仕上げに青じそを加えてサッと混ぜ、器に盛り付ける