放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『豚肉と春菊の豆乳スープ』のレシピ・作り方。
豚バラ肉の旨みと春菊の香りを、豆乳のまろやかさで包み込んだ、体にしみる一品です。まいたけを先に炒めて香ばしさを引き出し、にんにくと豆板醤で奥行きのある風味に仕上げます。白みそを加えることで豆乳のやさしい甘みが引き立ち、コクがありながらも重たくなりません。
この記事の目次
豚肉と春菊の豆乳スープ
材料
豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用） 100g
春菊 70g
まいたけ 70g
長ねぎ 1/3本
塩 ふたつまみ
にんにく（みじん切り） 小さじ2
豆板醤（トウバンジャン） 小さじ1/2
サラダ油 小さじ2
ラー油 小さじ1
＜煮込み用調味料＞
酒 大さじ1
白みそ 大さじ2
水 100ml
豆乳（無調整） 300ml
しょうゆ 小さじ2
塩 小さじ1/4
こしょう 適量
作り方
- 準備
春菊 7cm長さに切る
長ねぎ 縦半分に切って斜め細切りにする
まいたけ 食べやすい大きさにほぐす
豚バラ肉 7cm長さに切る - フライパンを熱し、まいたけに塩をふって炒める（中火）
- まいたけの表面に水分が出たら端に寄せ、火を止める
- サラダ油・にんにく・豆板醤・長ねぎを加えて炒める
- 酒・白みそ・水を少量ずつ加え、白みそを溶かす
- フライパンを火にかけ、煮立ったら豚バラ肉を加えて火を通す（中火）
- 豆乳・しょうゆ・塩・こしょうを加え、沸騰直前まで温める
- 春菊を加えてさっと火を通す
- 器に盛り、ラー油を加える
- 5
- 10
- 1
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［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！