放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『豆腐とインゲンの煮込み』のレシピ・作り方。
やさしい口当たりの絹豆腐に、いんげんの青い風味と干しえびのうまみを重ねた、ほっとする煮込み料理です。豚ひき肉のコクが加わることで、淡白な豆腐にも奥行きのある味わいが生まれ、ひと口ごとにやさしくも満足感のあるおいしさが広がります。下ゆでした豆腐といんげんを煮込むことで、色よく仕上がり、口当たりもなめらかです。
この記事の目次
豆腐とインゲンの煮込み
材料
豆腐（絹） 300g
いんげん 50g
干しえび 10g
熱湯 630ml
豚ひき肉 70g
しょうが 10g
塩 適量
サラダ油 小さじ1
＜煮込み用調味料＞
鶏ガラスープ 200ml
しょうゆ 小さじ1 1/2
オイスターソース 小さじ1
砂糖 小さじ1/3
こしょう 適量
水溶き片栗粉 適量
ごま油 小さじ1
作り方
- 準備
干しえび 熱湯30mlに浸けて戻す
豆腐（絹） 1.5cm幅の一口大に切る
いんげん 3cm長さに切る - 熱湯600mlに塩小さじ2を入れる
- 豆腐（絹）・いんげんを加えて2分ゆでる
- ゆで汁ごとボウルに移す
- フライパンにサラダ油を熱する
- 豚ひき肉を炒めて火を通す（中火）
- しょうが・戻した干しえびを加える
- 香りが立つまで炒める（弱火）
- 火を中火にし、＜煮込み用調味料＞を加えてひと煮立ちさせる
- 水気をきった豆腐（絹）・いんげんを加えて軽く煮る
- 水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加えて仕上げる
- 器に盛る
- 5
- 10
- 1
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鶏もも肉・
レタス・
みょうが・
揚げ油・
砂糖・
酢・
しょうゆ・
水・
レモン汁・
ごま油・
しょうが（...
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豆苗・
鶏胸肉・
塩昆布（細切り）・
梅干し・
砂糖・
しょうゆ・
ごま油・
いりごま（白）・
塩・
片...
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白身魚（たい）・
にんにく・
バジル・
フルーツトマト・
バージンオリーブ油・
レモン汁・
塩・
こしょう・...
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ブロッコリー・
オクラ・
ささみ・
酒・
水・
砂糖・
顆粒和風だしの素・
ごま油・
しょうゆ・
いりごま（...
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そうめん・
なす・
みょうが・
おろししょうが・
サラダ油・
ラー油・
練りごま・
おろしにんにく・
塩・
...
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［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
