放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『豚肉の炒めもの ごま風味』のレシピ・作り方。
香ばしいごまの風味と豚バラのコクが相性抜群の炒めものです。下ゆでしたアスパラガスを最後に加えることで、歯ごたえと鮮やかな緑がしっかり残り、食卓がぱっと華やぎます。合わせ調味料は砂糖・酢・しょうゆに片栗粉を加えているので、短時間でほどよいとろみがつき、具材にしっかり絡んで味が決まります。
この記事の目次
豚肉の炒めもの ごま風味
材料
アスパラガス 4本
豚バラ肉（焼肉用） 200g
塩 小さじ1/4
こしょう 適量
にんにく（みじん切り） 小さじ1
すりごま（白） 大さじ2 1/2
サラダ油 小さじ1
＜合わせ調味料＞
砂糖 小さじ1
片栗粉 小さじ1/2
酢 小さじ1
しょうゆ 小さじ2
作り方
- 準備
アスパラガス 下の方の皮をむき4～5cm長さに切る
豚バラ肉 5mm幅の斜め切りにする
にんにく みじん切り
＜合わせ調味料＞ 混ぜる - 豚バラ肉（焼肉用）に塩・こしょうをまぶし下味をつける
- アスパラガスを熱湯で1分くらいゆでザルに上げる
- フライパンにサラダ油を入れて熱する
- 豚バラ肉・にんにくを炒める（強火）
- 肉の色が変わったらすりごま（白）（大2）を加え炒めて香りを出す（強火）
- アスパラガスを戻し入れ＜合わせ調味料＞を回し入れて全体に絡める（強火）
- 器に盛り残りのすりごま（白）をふる
- 5
- 10
- 1
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豚バラ肉（薄切り）・
豆乳（無調整）・
白菜キムチ・
大根・
白菜・
えのきだけ・
おろしにんにく・
ごま油・
酒・...
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豆腐（絹）・
キャベツ・
にんじん・
豚バラ肉（薄切り）・
卵・
片栗粉・
顆粒和風だしの素・
塩・
こしょう・
サ...
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さつまいも・
にんじん・
いんげん・
小麦粉・
塩・
揚げ油・
冷水・
卵黄・
小麦粉・
片栗粉・
...
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スパゲッティ・
なす・
ベーコン（かたまり）・
バジル・
トマトソース・
水・
パスタのゆで汁・
パルメザンチーズ（...
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かぼちゃ・
ピーマン・
豚ひき肉・
にんにく（みじん切り）・
赤唐辛子（輪切り）・
カレー粉・
黒こしょう（粗びき）...
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［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
