放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『ゆで鶏と春菊の和えもの』のレシピ・作り方。
柔らかいゆで鶏に、香り高い春菊を合わせた和えものです。鶏は熱湯に入れて火を止めて余熱でゆでるので、失敗しにくくジューシーに仕上がります。春菊はさっとゆでて色よく、ほろ苦さとごま油のコクが鶏の旨みを引き立てます。
この記事の目次
ゆで鶏と春菊の和えもの
材料
鶏もも肉 1枚
春菊 1束(130g)
いりごま(白) 大さじ1
塩 適量
ごま油 小さじ1
サラダ油 大さじ1
＜鶏をゆでる湯＞
熱湯 1リットル
塩 大さじ1
＜仕上げのしょうゆだれ＞
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
水 小さじ1
ごま油 小さじ1/2
作り方
- 準備
春菊 6cm長さに切る
鶏もも肉 塩小さじ1と1/2をもみ込む - 鍋に＜鶏をゆでる湯＞の熱湯・塩を入れて沸騰させ鶏もも肉を加える
- 火を止めて蓋をし15分おいて余熱で火を通す
- ＜仕上げのしょうゆだれ＞の砂糖・しょうゆ・水・ごま油を混ぜておく
- 鶏もも肉を取り出し粗熱が取れるまでおく
- ゆで汁を再度沸騰させアクを取りサラダ油を加える
- 春菊を入れてさっとゆでザルに上げ水分をしっかりきる
- 鶏もも肉を縦半分に切り5mm幅に切ってボウルに入れる
- 春菊を加えごま油・塩少量・いりごまを入れて全体を和える
- 器に盛り＜仕上げのしょうゆだれ＞をかける
- 5
- 10
- 1
DAIGOも台所 おいしい★フライパン
DAIGOも台所コラボ包丁
『DAIGOも台所』レシピ本
『DAIGOも台所』の最新レシピ
カリカリ胸スティック
2026年3月6日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】山本ゆりさんの初心者レシピで紹介した、『カリカリ胸スティック』のレシピ・作り方。
鶏むね肉をスティック状に切って下味をしっかり入れ、小麦粉入りの衣とパン粉でカリカリ食感に仕上げる一品です。揚げ焼きなので油は控えめでも香ばしく、外はサクッと中はしっとり。砂糖を加えた下味でパサつきを抑え、食べやすいスティック形でお弁当やおつまみにも向きます。
鶏胸肉・
はちみつ・
トマトケチャップ・
マヨネーズ・
...
詳しいレシピ・材料を見る
スペアリブの味噌煮
2026年3月5日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『スペアリブの味噌煮』のレシピ・作り方。
赤だし味噌のコクとだしの旨みが、香ばしく焼いたスペアリブにしっかり染み込む味噌煮です。下ゆでなしでも、焼き色をつけてから煮ることで余分な脂が落ち、煮汁に深みが出ます。
スペアリブ・
大根・
ゆで卵・
しょうが・
だし・
赤だし用みそ・
砂糖・
しょうゆ・
青ねぎ・
七味唐辛子・
サラ...
詳しいレシピ・材料を見る
菜の花としらすのパスタ
2026年3月4日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『菜の花としらすのパスタ』のレシピ・作り方。
春の訪れを感じさせる菜の花と、旨味豊かなしらすを合わせた軽やかなパスタです。ほろ苦い菜の花の風味に、アンチョビーとしらすの塩味とコクが重なり、シンプルながら奥行きのある味わいに仕上がります。にんにくと赤唐辛子をオリーブ油でゆっくり香り立たせることで、素材の持ち味を引き立てたオイルベースの一皿です。
菜の花・
スパゲッティ・
しらす・
にんにく・
赤唐辛子・
アンチョビー・
バージンオリーブ油・
スパゲッティのゆで...
詳しいレシピ・材料を見る
牛肉と黒こしょうの炒飯
2026年3月3日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『牛肉と黒こしょうの炒飯』のレシピ・作り方。
牛肉のうま味に粗びき黒こしょうの刺激をきかせた、食べごたえのある炒飯です。卵とご飯を強火で一気にほぐしてパラッと仕上げ、牛肉は先に炒めて取り出すことで硬くなりにくく、香ばしさも際立ちます。合わせ調味料は砂糖で角を取り、オイスターソースでコクを補って深い味わいに。
レタス・
牛もも肉（焼き肉用）・
ご飯・
卵・
にんにく（みじん切り）・
黒こしょう（粗びき）・
青ねぎ（小口切り）...
詳しいレシピ・材料を見る
春のかき揚げ
2026年3月2日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『春のかき揚げ』のレシピ・作り方。
春の香りがふわっと立つ、旬素材のかき揚げです。むきえびは包丁で叩いて粘りを出すことで、衣と具がまとまりやすくなり、ひと口サイズでも崩れにくい仕上がりに。たけのこの食感、そら豆のほくっとした甘み、木の芽の爽やかな香りが一体となって、軽やかなのに満足感のある味わいになります。
むきえび・
ゆでたけのこ・
木の芽・
そら豆・
小麦粉・
片栗粉・
水・
塩・
揚げ油・
...
詳しいレシピ・材料を見る
［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
