放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『ゆで鶏と春菊の和えもの』のレシピ・作り方。
柔らかいゆで鶏に、香り高い春菊を合わせた和えものです。鶏は熱湯に入れて火を止めて余熱でゆでるので、失敗しにくくジューシーに仕上がります。春菊はさっとゆでて色よく、ほろ苦さとごま油のコクが鶏の旨みを引き立てます。
この記事の目次
ゆで鶏と春菊の和えもの
材料
鶏もも肉 1枚
春菊 1束(130g)
いりごま(白) 大さじ1
塩 適量
ごま油 小さじ1
サラダ油 大さじ1
＜鶏をゆでる湯＞
熱湯 1リットル
塩 大さじ1
＜仕上げのしょうゆだれ＞
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
水 小さじ1
ごま油 小さじ1/2
作り方
- 準備
春菊 6cm長さに切る
鶏もも肉 塩小さじ1と1/2をもみ込む - 鍋に＜鶏をゆでる湯＞の熱湯・塩を入れて沸騰させ鶏もも肉を加える
- 火を止めて蓋をし15分おいて余熱で火を通す
- ＜仕上げのしょうゆだれ＞の砂糖・しょうゆ・水・ごま油を混ぜておく
- 鶏もも肉を取り出し粗熱が取れるまでおく
- ゆで汁を再度沸騰させアクを取りサラダ油を加える
- 春菊を入れてさっとゆでザルに上げ水分をしっかりきる
- 鶏もも肉を縦半分に切り5mm幅に切ってボウルに入れる
- 春菊を加えごま油・塩少量・いりごまを入れて全体を和える
- 器に盛り＜仕上げのしょうゆだれ＞をかける
- 5
- 10
- 1
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豆腐（絹）・
いんげん・
干しえび・
熱湯・
豚ひき肉・
しょうが・
塩・
サラダ油・
鶏ガラスープ・
しょ...
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梅干し・
ひじき（乾）・
鶏もも肉・
ししとう・
ごぼう・
にんじん・
サラダ油・
だし・
砂糖・
みりん・...
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たい・
新じゃがいも・
しいたけ・
にんにく・
カレー粉・
白ワイン・
チキンブイヨン・
ローリエ・
イタリアンパセ...
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新玉ねぎ・
牛肉（切り落とし）・
スナップえんどう・
黒こしょう（粗びき）・
にんにく（みじん切り）・
熱湯・
塩・...
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ほうれん草・
ベーコン・
卵・
おろしにんにく・
バター・
サラダ油・
ご飯・
顆粒鶏ガラスープの素・
しょうゆ・
...
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［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
