材料

豚肩ロース肉（薄切り）　80g
豚ひき肉　80g
春菊　100g
長ねぎ　1/3本
しょうが（みじん切り）　5g
ギョウザの皮　20枚

＜肉だね用調味料＞
塩　小さじ1/3
こしょう　適量
紹興酒　小さじ2
しょうゆ　大さじ1
ごま油　小さじ1/2

＜つけだれ＞
レモン汁　大さじ2
しょうゆ　大さじ3
酢　大さじ2
しょうが（細切り）　5g

作り方

• 準備
  春菊　5mm幅に刻む
  長ねぎ　みじん切りにする
  豚肩ロース肉（薄切り）　6～7mm角に切る
  しょうが（細切り）　細切りにする
• ボウルに豚肩ロース肉（薄切り）・豚ひき肉を入れて合わせる
• 塩・こしょうを加え粘りが出るまで練る
• 紹興酒・しょうゆ・ごま油を加えさらに練る
• 長ねぎ・しょうが（みじん切り）を混ぜ春菊を加える
• ギョウザの皮に肉だねをのせ半分をぬらし包む
• 両端を重ねて閉じ熱湯に入れ5分ゆでる（弱火）
• 器にレモン汁・しょうゆ・酢を合わせしょうが（細切り）を加える
• 水餃子をゆで汁少量と盛りつけだれを添える

• 5
• 10
• 1