2026年1月27日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『豚ヒレのトマト風味』のレシピ・作り方。

豚ヒレ肉を軽くたたいて粉をまとわせ、表面は香ばしく、中はしっとり仕上げるトマト煮込みです。にんにくと赤唐辛子の香りを移したオリーブ油で焼き色をつけ、きのこの旨みとケイパーの酸味をトマトソースに重ねて奥行きを出します。

この記事の目次

豚ヒレのトマト風味

材料
作り方

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豚ヒレのトマト風味

材料

豚ヒレ肉（かたまり）　1/2本（240g）
まいたけ　40g
しめじ　40g
スライスチーズ（溶けるタイプ）　2枚
赤唐辛子　1本
にんにく　1/2片
ケイパー　大さじ1
トマトの水煮（粗ごし）　150ml
バジル　4枚
小麦粉　適量
塩　適量
こしょう　適量
バージンオリーブ油　適量

作り方

準備
しめじ　一口大にほぐす
まいたけ　一口大にほぐす
スライスチーズ（溶けるタイプ）　半分に切る
にんにく　つぶす
豚ヒレ肉は4等分に切り、手で軽く押して厚みをならす
塩・こしょうをふり小麦粉を薄くまぶす
フライパンにバージンオリーブ油（大1）を入れる
赤唐辛子・準備したにんにくを入れ香りを立てる弱火
豚ヒレ肉（かたまり）を加え表面に焼き色がつくまで両面を焼く中火
いったん取り出す
同じフライパンにしめじ・まいたけを入れる
しんなりするまで炒める中火
ケイパー・トマトの水煮・塩を加え軽く煮立たせソースをなじませる
豚ヒレ肉（かたまり）を戻し入れる
上にスライスチーズをのせ蓋をしてチーズが溶けるまで3分ほど煮る
器にソースごと盛りチーズの上にバジルをちぎってのせる
バージンオリーブ油を回しかける

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［記事公開日］2026-01-27 13:14

この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！