放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『豚肉と焼き豆腐の粕汁』のレシピ・作り方。
豚バラ肉と焼き豆腐を具材にした粕汁は、寒い季節に体の芯から温まる一杯です。だしに酒かすとみそを合わせることで、コクがありながらもまろやかな味わいに仕上がります。こんにゃくや大根・にんじん・油揚げがたっぷり入るので、これ一椀でおかず代わりになる満足感も魅力です。
この記事の目次
豚肉と焼き豆腐の粕汁
材料
豚バラ肉（薄切り） 100g
焼き豆腐 1/2丁（150g）
こんにゃく 1/2丁
大根 50g
にんじん 50g
油揚げ 1/2枚
青ねぎ 1本
だし 700ml
酒かす 80g
水 大さじ1
みそ 30g
みりん 大さじ1/2
薄口しょうゆ 大さじ1/2
七味唐辛子 適量
作り方
- 準備
こんにゃく 3cm長さの短冊切りにして熱湯でゆでザルに上げる
大根 3cm長さの短冊切りに
にんじん 3cm長さの短冊切りに
油揚げ 3cm長さの短冊切りに
焼き豆腐 一口大に切る
青ねぎ 斜め細切りに
豚バラ肉（薄切り） 3cm長さに切る
酒かす 小さくちぎり耐熱容器に入れる - 鍋にだしを入れて温める
- 沸いたらこんにゃく・大根・にんじん・油揚げを入れて煮立たせる（中火）
- 焼き豆腐・豚バラ肉（薄切り）を加える
- アクを取りながら5分煮る（中火）
- 耐熱容器に酒かすに水を加えて混ぜる
- ふんわりラップをして電子レンジ600Wで2分加熱する
- 鍋に酒かすとみそ・みりん・薄口しょうゆを溶き入れる
- ひと煮立ちさせて火を止める（中火）
- 器に盛り青ねぎをのせ、好みで七味唐辛子をふる
- 5
- 10
- 1
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豚肩ロース肉（薄切り）・
豚ひき肉・
春菊・
長ねぎ・
しょうが（みじん切り）・
ギョウザの皮・
レモン汁・...
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長いも 200g・
ほたて貝柱の水煮缶 150g・
青ねぎ(小口切り) 2本・
溶き卵 1個分・
塩 小さじ...
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豚ヒレのトマト風味
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豚ヒレ肉（かたまり）・
まいたけ・
しめじ・
スライスチーズ（溶けるタイプ）・
赤唐辛子・
にんにく・
ケイパー・
...
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鶏胸肉・
酒・
塩・
長ねぎ・
菜の花・
サラダ油・
練りごま・
砂糖・
しょうゆ・
ごま油・
酢・
しょう...
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鶏もも肉・
顆粒鶏ガラスープの素・
みりん・
塩・
こしょう・
ごま油・
長ねぎ・
黒こしょう・
...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
