放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した情報。
切り干し大根のしっかりとした旨みと豚バラのコクを手軽に楽しめる一品です。戻した切り干し大根は食感が良く、しょうがの爽やかな香りと花椒粉のやさしい痺れがアクセントになり、飽きのこない味わいに仕上がります。
この記事の目次
切干し大根と豚肉の炒めもの
材料
切り干し大根 30g
豚バラ肉（薄切り） 100g
にんじん 50g
青ねぎ 1本
しょうが 10g
花椒粉（ホァジャオフェン） 適量
ごま油 小さじ1/2
サラダ油 小さじ2
＜炒め用調味料＞
塩 小さじ1/4
砂糖 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
酢 小さじ1
オイスターソース 大さじ1
こしょう 適量
作り方
- 準備
切り干し大根 水で洗い、たっぷりの水に20分つけて戻す
にんじん 3～4mmの棒状に切る
青ねぎ 5mm幅の斜め切りにする
しょうが 皮をむいて細切りにする
豚バラ肉（薄切り） 1cm幅に切る
炒め用調味料 混ぜ合わせる - 切り干し大根が長ければ4～5cm長さに切る
- サラダ油をフライパンに熱する
- 豚バラ肉（薄切り）を炒める（中火）
- にんじん・切り干し大根・しょうがを順に加えて炒める
- 強火にして混ぜ合わせた炒め用調味料を加えて炒める（強火）
- 青ねぎ・ごま油を加えてさっと炒め合わせ、器に盛る
- 花椒粉（ホァジャオフェン）をふる
- 5
- 10
- 1
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豚バラ肉（薄切り）・
豆乳（無調整）・
白菜キムチ・
大根・
白菜・
えのきだけ・
おろしにんにく・
ごま油・
酒・...
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豆腐（絹）・
キャベツ・
にんじん・
豚バラ肉（薄切り）・
卵・
片栗粉・
顆粒和風だしの素・
塩・
こしょう・
サ...
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さつまいも・
にんじん・
いんげん・
小麦粉・
塩・
揚げ油・
冷水・
卵黄・
小麦粉・
片栗粉・
...
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スパゲッティ・
なす・
ベーコン（かたまり）・
バジル・
トマトソース・
水・
パスタのゆで汁・
パルメザンチーズ（...
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かぼちゃ・
ピーマン・
豚ひき肉・
にんにく（みじん切り）・
赤唐辛子（輪切り）・
カレー粉・
黒こしょう（粗びき）...
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［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
