放送の「DAIGOも台所（ダイゴも台所）」で紹介された、『豚肉と切り干しのトマト煮』のレシピ・作り方です。
切り干し大根と豚肉の旨味がトマトソースと絶妙に絡み合う、和洋折衷の一品です。切り干し大根の歯ごたえとトマトソースの酸味が、豚肉の脂の甘みを引き立てます。白ワインとブイヨンで煮込むことで、深みのある味わいが楽しめるのが特徴です。
この記事の目次
豚肉と切り干しのトマト煮
材料
切り干し大根 30g
マッシュルーム 50g
玉ねぎ 50g
豚バラ肉（薄切り） 150g
みじん切りにんにく 小さじ1
白ワイン 50ml
ブイヨン 200ml
トマトソース 100g
イタリアンパセリ（みじん切り） 大さじ1
パルメザンチーズ（粉） 大さじ3
塩 適量
黒こしょう（粗びき） 適量
バージンオリーブ油 大さじ1と1/2
作り方
- 準備
切り干し大根 たっぷりの水に15分つけて戻し、水気を絞る
マッシュルーム 5mm幅に切る
玉ねぎ みじん切り
豚バラ肉 5cm長さに切る - フライパンにバージンオリーブ油（大1/2）を熱し、豚肉を入れて塩、黒こしょうをし、中火で両面をこんがり焼き、ザルに取り出す
- フライパンにバージンオリーブ油（大1）を足し入れ、玉ねぎ、マッシュルーム、にんにくのみじん切りを加えてしんなりするまで中火で炒める
- 切り干し大根を加えてサッと炒める
- 豚肉を戻し入れ、白ワインを加えて煮つめる
- ブイヨン、トマトソース、イタリアンパセリのみじん切り、塩（小1/2）、黒こしょうを加え沸騰させる
- 蓋をして中火で4分煮る
- パルメザンチーズの半量を加えて混ぜ、器に盛り、残りのパルメザンチーズ、黒こしょうをふる
- 5
- 10
- 1
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豆苗・
鶏胸肉・
塩昆布（細切り）・
梅干し・
砂糖・
しょうゆ・
ごま油・
いりごま（白）・
塩・
片...
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白身魚（たい）・
にんにく・
バジル・
フルーツトマト・
バージンオリーブ油・
レモン汁・
塩・
こしょう・...
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ブロッコリー・
オクラ・
ささみ・
酒・
水・
砂糖・
顆粒和風だしの素・
ごま油・
しょうゆ・
いりごま（...
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そうめん・
なす・
みょうが・
おろししょうが・
サラダ油・
ラー油・
練りごま・
おろしにんにく・
塩・
...
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豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）・
春菊・
まいたけ・
長ねぎ・
塩・
にんにく（みじん切り）・
豆板醤（トウバンジャン）...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
