放送の「DAIGOも台所（ダイゴも台所）」で紹介された、『豚肉と切り干しのトマト煮』のレシピ・作り方です。
切り干し大根と豚肉の旨味がトマトソースと絶妙に絡み合う、和洋折衷の一品です。切り干し大根の歯ごたえとトマトソースの酸味が、豚肉の脂の甘みを引き立てます。白ワインとブイヨンで煮込むことで、深みのある味わいが楽しめるのが特徴です。
この記事の目次
豚肉と切り干しのトマト煮
材料
切り干し大根 30g
マッシュルーム 50g
玉ねぎ 50g
豚バラ肉（薄切り） 150g
みじん切りにんにく 小さじ1
白ワイン 50ml
ブイヨン 200ml
トマトソース 100g
イタリアンパセリ（みじん切り） 大さじ1
パルメザンチーズ（粉） 大さじ3
塩 適量
黒こしょう（粗びき） 適量
バージンオリーブ油 大さじ1と1/2
作り方
- 準備
切り干し大根 たっぷりの水に15分つけて戻し、水気を絞る
マッシュルーム 5mm幅に切る
玉ねぎ みじん切り
豚バラ肉 5cm長さに切る - フライパンにバージンオリーブ油（大1/2）を熱し、豚肉を入れて塩、黒こしょうをし、中火で両面をこんがり焼き、ザルに取り出す
- フライパンにバージンオリーブ油（大1）を足し入れ、玉ねぎ、マッシュルーム、にんにくのみじん切りを加えてしんなりするまで中火で炒める
- 切り干し大根を加えてサッと炒める
- 豚肉を戻し入れ、白ワインを加えて煮つめる
- ブイヨン、トマトソース、イタリアンパセリのみじん切り、塩（小1/2）、黒こしょうを加え沸騰させる
- 蓋をして中火で4分煮る
- パルメザンチーズの半量を加えて混ぜ、器に盛り、残りのパルメザンチーズ、黒こしょうをふる
- 5
- 10
- 1
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豚バラ肉（薄切り）・
じゃがいも・
にんじん・
玉ねぎ・
焼肉のたれ・
水・
...
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えび・
サーモン（1切れ 20g）・
小麦粉・
溶き卵・
パン粉（乾）・
キャベツ（せん切り）・
トマト（くし切り）...
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そうめん・
豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用）・
長いも・
青じそ・
梅干し・
だし・
酢・
みりん・
塩・...
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鶏ひき肉・
玉ねぎ・
セロリ・
卵・
片栗粉・
春巻きの皮・
サラダ油・
揚げ油・
小麦粉・
水・
...
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キャベツ・
玉ねぎ・
合いびき肉・
バージンオリーブ油・
トマト缶（あらごしタイプ）・
トマトケチャップ・
ブイヨン...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
