放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『きのことジャガイモのフリカッセ』のレシピ・作り方。
きのこの旨味とほくほくのじゃがいもが絶妙にマッチした、フランスの伝統的な煮込み料理「フリカッセ」のレシピです。マッシュルームとエリンギの2種類のきのこを使うことで、食感と風味に奥行きが生まれます。ベーコンの塩気と旨味が全体をまとめ、白ワインとブイヨンでじっくり煮込むことで素材の味が引き立ちます。
この記事の目次
きのことジャガイモのフリカッセ
材料
マッシュルーム 100g
エリンギ 100g
じゃがいも 150g
ベーコン(かたまり) 50g
にんにく(みじん切り) 小さじ1/3
白ワイン 50ml
ブイヨン 100ml
生クリーム 50ml
イタリアンパセリ(みじん切り) 小さじ1
塩 適量
こしょう 適量
バージンオリーブ油 大さじ1
作り方
- 準備
じゃがいも 皮をむいて1.5cm角に切る
マッシュルーム 半分に切る
エリンギ 一口大に切る
ベーコン 5mm角の棒状に切る - 耐熱ボウルにじゃがいも・水（大1）を入れてラップをする
- 600Wの電子レンジで２分加熱する
- フライパンにバージンオリーブ油・ベーコンを入れて炒める(中火)
- マッシュルーム・エリンギを加えて炒める
- じゃがいも・にんにく・塩（小1/2）・こしょうを加えて炒める(中火)
- きのことじゃがいもに薄く焼き色をつける
- 白ワインを加えてアルコール分をとばす
- ブイヨンを加えて3分火を通す(中火)
- 生クリームを加えて1分煮る
- 塩・こしょうで味を調える
- 器に盛ってイタリアンパセリをふる
- 5
- 10
- 1
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［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！