材料

もんごういか(胴)　80g
オクラ　8本
梅干し　2個
冷凍うどん(細)　2玉
みょうが(輪切り)　2個
塩　適量
片栗粉　適量

＜かけだし用調味料＞
だし　200ml
塩　小さじ1/3
みりん　大さじ1
薄口しょうゆ　大さじ1

作り方

• 準備
  オクラ　がくの部分を薄くむいて切り込みを入れ、表面を塩でこする
  梅干し　種を取る
  みょうが　輪切りにする
  もんごういか　表面に斜めに3mm幅の切り込みを入れる
  切り込みを下にして5mm厚さの一口大のそぎ切りにする
• 熱湯に塩を加えてオクラを3分ゆでる
• オクラを冷水に落として水気を取る
• 小口から刻み、梅干しを加え、粘りが出るまでしっかり叩く
• 叩いたオクラ・梅干しにだしを入れる
• 塩・みりん・薄口しょうゆを加えてしっかり混ぜる
• 冷蔵庫で30分以上冷やす
• もんごういかに薄く塩・片栗粉をまぶす
• 湯に入れて火を通し(弱火)、冷水に落として水気をふき取る
• 冷凍うどんは600Wの電子レンジで４分加熱。
• 氷水に落として冷えたら水気をきり、器に盛る
• うどんにかけだしをかける
• もんごういか・みょうがをのせる

• 5
• 10
• 1