材料
もんごういか(胴) 80g
オクラ 8本
梅干し 2個
冷凍うどん(細) 2玉
みょうが(輪切り) 2個
塩 適量
片栗粉 適量
＜かけだし用調味料＞
だし 200ml
塩 小さじ1/3
みりん 大さじ1
薄口しょうゆ 大さじ1
作り方
- 準備
オクラ がくの部分を薄くむいて切り込みを入れ、表面を塩でこする
梅干し 種を取る
みょうが 輪切りにする
もんごういか 表面に斜めに3mm幅の切り込みを入れる
切り込みを下にして5mm厚さの一口大のそぎ切りにする
- 熱湯に塩を加えてオクラを3分ゆでる
- オクラを冷水に落として水気を取る
- 小口から刻み、梅干しを加え、粘りが出るまでしっかり叩く
- 叩いたオクラ・梅干しにだしを入れる
- 塩・みりん・薄口しょうゆを加えてしっかり混ぜる
- 冷蔵庫で30分以上冷やす
- もんごういかに薄く塩・片栗粉をまぶす
- 湯に入れて火を通し(弱火)、冷水に落として水気をふき取る
- 冷凍うどんは600Wの電子レンジで４分加熱。
- 氷水に落として冷えたら水気をきり、器に盛る
- うどんにかけだしをかける
- もんごういか・みょうがをのせる