材料

卵　4個
むきえび　8尾(100g)
枝豆(塩ゆで・むきみ)　30g
玉ねぎ(みじん切り)　50g
しょうが(みじん切り)　小さじ1
塩　適量
片栗粉　適量
サラダ油　適量

＜えびの下味用調味料＞
酒　小さじ1/2
塩　小さじ1/4
こしょう　適量
片栗粉　小さじ1/2

＜卵の下味用調味料＞
塩　小さじ1/4
こしょう　適量
牛乳　大さじ3
ごま油　小さじ2

＜合わせ調味料＞
塩　小さじ1/3
砂糖　小さじ1/3
こしょう　適量
水　大さじ2
片栗粉　小さじ1/2

作り方

• 準備
  むきえび　背わたを取り塩・片栗粉で洗い下味をつける
  卵　下味用調味料を加えて溶きほぐす
  玉ねぎ　みじん切り
  しょうが　みじん切り
  合わせ調味料　混ぜ合わせる
• むきえびを熱したサラダ油（小1）で中火でいり焼く
• 端に寄せる
• 同じ鍋で玉ねぎをサッと炒める
• 枝豆・しょうがを加えて更に炒める
• 炒めた具材を溶いた卵に加える
• 鍋を洗い強火でよく熱して薄煙が出たらサラダ油（大3）を入れる(強火)
• 卵液を入れて底から返しながら一気に火を通す
• 合わせ調味料を加えてからめ器に盛る

• 5
• 10
• 1