放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『えびと枝豆の卵炒め』のレシピ・作り方。
プリプリのえびと鮮やかな枝豆が彩りを添える、見た目にも美しい卵炒めです。卵はふんわりと仕上げるために牛乳とごま油を加え、まろやかでコクのある味わいに仕上げています。えびは片栗粉でコーティングすることで、プリプリとした食感を保ちながら旨味を閉じ込めます。枝豆の自然な甘みと玉ねぎの優しい甘味、しょうがの爽やかな香りが絶妙にマッチし、家庭料理とは思えない上品な仕上がりになります。
この記事の目次
えびと枝豆の卵炒め
材料
卵 4個
むきえび 8尾(100g)
枝豆(塩ゆで・むきみ) 30g
玉ねぎ(みじん切り) 50g
しょうが(みじん切り) 小さじ1
塩 適量
片栗粉 適量
サラダ油 適量
＜えびの下味用調味料＞
酒 小さじ1/2
塩 小さじ1/4
こしょう 適量
片栗粉 小さじ1/2
＜卵の下味用調味料＞
塩 小さじ1/4
こしょう 適量
牛乳 大さじ3
ごま油 小さじ2
＜合わせ調味料＞
塩 小さじ1/3
砂糖 小さじ1/3
こしょう 適量
水 大さじ2
片栗粉 小さじ1/2
作り方
- 準備
むきえび 背わたを取り塩・片栗粉で洗い下味をつける
卵 下味用調味料を加えて溶きほぐす
玉ねぎ みじん切り
しょうが みじん切り
合わせ調味料 混ぜ合わせる - むきえびを熱したサラダ油（小1）で中火でいり焼く
- 端に寄せる
- 同じ鍋で玉ねぎをサッと炒める
- 枝豆・しょうがを加えて更に炒める
- 炒めた具材を溶いた卵に加える
- 鍋を洗い強火でよく熱して薄煙が出たらサラダ油（大3）を入れる(強火)
- 卵液を入れて底から返しながら一気に火を通す
- 合わせ調味料を加えてからめ器に盛る
- 5
- 10
- 1
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チキンラーメン・
卵・
熱湯・
...
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長ねぎ・
しょうが・
にんにく・
しょうゆ・
酢・
酒・
オイスターソース・
砂糖・
一味唐辛子・
花椒粉（ホァ...
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食パン（6枚切り）・
卵・
マヨネーズ・
ロースハム・
ピザ用チーズ・
塩・
ドライパセリ・
サラダ油・
...
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いさき（三枚おろし）・
豚ひき肉・
青ねぎ（細）・
にら・
にんにく（みじん切り）・
赤唐辛子（輪切り）・
...
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牛肉（切り落とし）・
ごぼう・
しょうが・
みょうが・
貝割れ菜・
サラダ菜・
砂糖・
酒・
しょうゆ・
片栗粉・
...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
