放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】「S・I・O～先生のイチオシ」で紹介した、『煮込みハンバーグ』のレシピ・作り方。
ジューシーなハンバーグをコク深いデミグラスソースでじっくり煮込んだ、食欲をそそる一品です。牛ひき肉と豚ひき肉をバランスよく配合し、ふんわりと柔らかい食感に仕上げました。炒めた玉ねぎの甘みや、ナツメグの香りがアクセントとなり、ひと口食べるたびに広がる旨みが魅力です。さらに、特製の煮込みソースには赤だし用みそを加え、ほんのり和の風味をプラス。
この記事の目次
煮込みハンバーグ
材料
牛ひき肉 120g
豚ひき肉 80g
玉ねぎ 200g
バター 20g
パン粉 15g
牛乳 大さじ3
溶き卵 1/2個分
塩 小さじ1/2
こしょう 適量
ナツメグ 少量
ブロッコリー 100g
サラダ油 適量
＜煮込み用ソース＞
デミグラスソース 50g
トマトケチャップ 大さじ1
水 120ml
顆粒チキンブイヨン ひとつまみ
中濃ソース 小さじ2
赤だし用みそ 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
作り方
- 準備
玉ねぎ 半分をみじん切りにし、残りを薄切りにする
ブロッコリー 塩ゆで - フライパンにバターの半量を溶かす
- みじん切りの玉ねぎを中火でしんなりするまで炒め、冷ます
- パン粉に牛乳と溶き卵を入れて混ぜる
- ボウルに牛ひき肉・豚ひき肉・塩を入れて粘りが出るまで混ぜる
- 炒めた玉ねぎ・パン粉・こしょう・ナツメグを加えてさらに混ぜる
- 2等分する
- 手にサラダ油を塗って空気を抜きながら円形にまとめる
- フライパンにサラダ油を熱する
- ハンバーグを入れて中火で両面を色よく焼いて取り出す
- フライパンの余分な油を捨てる
- 残りのバターを溶かし、薄切りの玉ねぎを中火で炒める
- ＜煮込み用ソース＞を加えて沸騰させる
- ハンバーグを戻し入れて弱火で10分ほど煮込む
- 器に盛り、塩ゆでしたブロッコリーを添える
- 5
- 10
- 1
DAIGOも台所 おいしい★フライパン
『DAIGOも台所』レシピ本
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［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！