放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『海老と卵の炒めもの』のレシピ・作り方。
海老と卵の炒めものは、ふんわりとした卵とプリプリの海老が絶妙に絡み合う中華風の一品です。ごま油の香ばしさが食欲をそそり、シンプルな味付けながらコクのある仕上がりになります。卵はふんわりと仕上げるために半熟の状態で一度取り出し、最後に合わせることで食感を残します。
この記事の目次
海老と卵の炒めもの
材料
むきえび 10尾
卵 3個
青ねぎ 1本
しょうが（薄切り） 5g
サラダ油 適量
＜えびの下味＞
塩 ひとつまみ
こしょう 適量
酒 小さじ1
片栗粉 小さじ1
＜卵の下味＞
塩 ふたつまみ
こしょう 適量
ごま油 小さじ1
＜合わせ調味料＞
塩 小さじ1/3
砂糖 小さじ1/3
こしょう 適量
水 大さじ3
片栗粉 小さじ1/2
ごま油 小さじ1/2
作り方
- 準備
むきえび 背に切り込みを入れ背わたを取る
青ねぎ 斜め1cm幅に切り青と白を分ける - むきえびに塩・こしょう・酒を加え混ぜる
- 片栗粉を加えて軽くもみ込み下味をつける
- ボウルに卵を割り入れ溶きほぐす
- 塩・こしょう・ごま油を加え混ぜる
- 別のボウルに合わせ調味料の材料を混ぜる
- フライパンにサラダ油大さじ3を強火で熱する
- 卵液を加え大きく混ぜながら炒める
- 半熟になったら裏返し、弱火で火を通す
- 卵を6等分に切り取り出す
- フライパンにサラダ油少量を熱する
- むきえびを中火で焼く
- しょうが・青ねぎ（白）を加え炒める
- 卵・青ねぎ（青）を加える
- 強火にし、鍋肌から合わせ調味料を加える
- 全体を絡め、器に盛る
- 5
- 10
- 1
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［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！