材料

むきえび　10尾
卵　3個
青ねぎ　1本
しょうが（薄切り）　5g
サラダ油　適量

＜えびの下味＞
塩　ひとつまみ
こしょう　適量
酒　小さじ1
片栗粉　小さじ1

＜卵の下味＞
塩　ふたつまみ
こしょう　適量
ごま油　小さじ1

＜合わせ調味料＞
塩　小さじ1/3
砂糖　小さじ1/3
こしょう　適量
水　大さじ3
片栗粉　小さじ1/2
ごま油　小さじ1/2

作り方

• 準備
  むきえび　背に切り込みを入れ背わたを取る
  青ねぎ　斜め1cm幅に切り青と白を分ける
• むきえびに塩・こしょう・酒を加え混ぜる
• 片栗粉を加えて軽くもみ込み下味をつける
• ボウルに卵を割り入れ溶きほぐす
• 塩・こしょう・ごま油を加え混ぜる
• 別のボウルに合わせ調味料の材料を混ぜる
• フライパンにサラダ油大さじ3を強火で熱する
• 卵液を加え大きく混ぜながら炒める
• 半熟になったら裏返し、弱火で火を通す
• 卵を6等分に切り取り出す
• フライパンにサラダ油少量を熱する
• むきえびを中火で焼く
• しょうが・青ねぎ（白）を加え炒める
• 卵・青ねぎ（青）を加える
• 強火にし、鍋肌から合わせ調味料を加える
• 全体を絡め、器に盛る

• 5
• 10
• 1