放送の「DAIGOも台所（ダイゴも台所）」で紹介された、黒毛和牛のご褒美グルメ『牛ロースのピリ辛炒め』のレシピ・作り方です。
濃厚な牛肉の旨味とピリッとした辛さが絶妙にマッチした一品です。ズッキーニやエリンギ、赤ピーマンなどの野菜もたっぷりと使い、彩り豊かで栄養バランスも良好です。牛肉にしっかりと下味をつけて炒めることで、より一層美味しさが引き立ちます。
この記事の目次
牛ロースのピリ辛炒め
材料
牛ロース肉（ステーキ用） 250g
ズッキーニ 100g
エリンギ 50g
赤ピーマン 1/2個
にんにく 1片
クミンシード 小さじ1
サラダ油 適量
＜牛肉用調味料＞
塩 小さじ1/4
黒こしょう（粗びき） 小さじ1/4
酒 小さじ2
片栗粉 小さじ1
＜合わせ調味料＞
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ2
一味唐辛子 小さじ1/2
片栗粉 小さじ2/3
酢 小さじ2
水 小さじ1
作り方
- 準備
ズッキーニ 1cm角、5cm長さの棒状に切る
エリンギ 1cm角、5cm長さの棒状に切る
にんにく 薄切り
赤ピーマン 1cm幅の棒状に切る
牛ロース肉は1.5cm幅に切る
合わせ調味料 合わせておく - 牛ロース肉に牛肉用調味料の塩、黒こしょう、酒をまぶして片栗粉で下味をつける
- フライパンにサラダ油（大1）を熱し、エリンギ・ズッキーニを強火で炒める
- 焼き色がついたら赤ピーマンを炒め合わせて取り出す
- フライパンに牛肉を重ならないように並べて強火で焼く
- 焼き色がついたら裏返し、油が少ない時は足して、にんにく、クミンシードを加えて弱火で炒める
クミンシードが無ければはコショウなどで代用 - お肉を戻し入れて強火にし、合わせ調味料を2～3回に分けて加えて炒め、器に盛る
合わせ調味料は片栗粉が沈澱するので混ぜてから入れる
- 5
- 10
- 1
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釜揚げしらす・
豆腐（木綿）・
鶏ひき肉・
パン粉・
塩・
こしょう・
ブイヨン・
おろししょうが・
バター・
ぽん...
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牛もも肉（焼き肉用）・
はるさめ・
ピーマン・
しめじ・
長ねぎ・
にんにく・
しょうが・
ごま油・
黒こしょう・
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さば（三枚おろし）・
レタス・
トマト・
パン粉・
溶き卵・
小麦粉・
サラダ油・
酒・
みりん・
しょうゆ...
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白菜キムチ・
大根・
白菜・
えのきだけ・
おろしにんにく・
ごま油・
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
