放送の「DAIGOも台所」で紹介された『牛肉の辛み煮込み』のレシピ・作り方情報。
今日は川崎先生が紹介
今日は川崎先生が紹介
この記事の目次
牛肉の辛み煮込み
材料
薄切り牛ロース肉 150g
大豆もやし 100g
しいたけ 2枚
セロリ 60g
みじん切りにんにく 小さじ1
みじん切りしょうが 小さじ1
万能ねぎ 1本
花椒 小さじ1
サラダ油 大さじ2
豆板醤 小さじ1と1/2
ラー油 大さじ1
＜牛肉の下味用調味料＞
塩 小さじ1/3
こしょう 適量
酒 小さじ2
水 大さじ1
片栗粉 大さじ1
＜煮込み用調味料＞
スープ 300ml
酒 小さじ2
しょうゆ 大さじ1と1/2
砂糖 小さじ1/2
作り方
- 準備
大豆もやし 根を切って食べやすい長さに
しいたけ そぎ切りに
セロリ そぎ切りに
万能ねぎ 小口切り
牛ロース肉 3等分に切り - 牛ロース肉に＜牛肉の下味用調味料＞加えてほぐし、水・片栗粉を混ぜながら加えてからめる
- 鍋にサラダ油・花椒を入れて弱火で炒める
- 香りを油に移して花椒を取り出し、豆板醤・にんにく・しょうがのみじん切りを加えて弱火で炒る
- ＜煮込み用調味料＞を加えて中火で煮立てる
- 大豆もやしを加えて中火で2分煮る
- しいたけ・セロリを加えて火を通し、野菜だけを取り出して器に盛る
- 火を止め、牛肉を広げて加えて強火で火を通す
- 煮汁にとろみがついたらラー油を加えて野菜の上に盛りつけ、ねぎをのせる
- 5
- 20
- 1
買い出しのロケ地 奈良駅「ファーマーズマーケット “まほろばキッチン” JR奈良駅前店」
まほろばキッチンJR奈良駅前店 | まほろばキッチン | 農産物直売所 | 農と食 | ＪＡならけん
ＪＡならけんの公式ホームページです。ＪＡならけんは、奈良県単一のＪＡで、全国最大級規模の売り場面積を有する農産物直売所「まほろばキッチン」を運営しています。このサイトでは、直売所、特産品、生産者、ＪＡの活動・事業について紹介しています。…
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調理キッチンのロケ地「JWマリオット・ホテル奈良」
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『DAIGOも台所』レシピ本
『DAIGOも台所』の最新レシピ
卵チーズトースト
2026年8月21日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】山本ゆりさんの初心者レシピで紹介した、『卵チーズトースト』の作り方。
卵のまろやかさとチーズのコク、香ばしく焼けた食パンを一度に楽しめる、満足感たっぷりの卵チーズトーストです。食パンにくぼみを作って卵をのせることで、黄身とチーズ、ハムがパンの上で一体となり、ひと口ごとに濃厚な味わいが広がります。マヨネーズのほどよい酸味とロースハムの塩気も加わり、シンプルな材料ながら奥行きのある仕上がりです。フライパンで両面を焼くため、表面はこんがり香ばしく、中は卵のやわらかな食感を楽しめるのも魅力です。
食パン（6枚切り）・
卵・
マヨネーズ・
ロースハム・
ピザ用チーズ・
塩・
ドライパセリ・
サラダ油・
...
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イサキのにんにく風味
2026年8月20日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『イサキのにんにく風味』のレシピ・作り方。
脂ののったイサキを香ばしく焼き、にんにくと赤唐辛子を効かせた豚ひき肉の旨み豊かなソースをたっぷりとかける、食欲をそそる一皿です。皮目を強火でパリッと焼くことで、イサキのふっくらとした身との食感のコントラストが際立ちます。ソースは、しょうゆのコクと砂糖のほのかな甘みに、炒めたにんにくの香ばしさと赤唐辛子の辛みをプラス。
いさき（三枚おろし）・
豚ひき肉・
青ねぎ（細）・
にら・
にんにく（みじん切り）・
赤唐辛子（輪切り）・
...
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牛肉の手巻きサラダ
2026年8月19日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『牛肉の手巻きサラダ』のレシピ・作り方。
甘辛く炒めた牛肉とごぼうを、みずみずしいサラダ菜で包んで楽しむ、食感豊かな手巻きサラダです。しょうがの爽やかな香りと粉山椒のピリッとした風味が牛肉のコクを引き締め、甘辛い味つけながらも軽やかな後味に仕上がります。ごぼうは斜め薄切りにすることで火が通りやすく、ほどよい歯ごたえがアクセントに。みょうがと貝割れ菜のシャキシャキとした食感と清涼感も加わり、一口ごとにさまざまな風味を楽しめます。
牛肉（切り落とし）・
ごぼう・
しょうが・
みょうが・
貝割れ菜・
サラダ菜・
砂糖・
酒・
しょうゆ・
片栗粉・
...
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手羽中のレモン風味
2026年8月18日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『手羽中のレモン風味』のレシピ・作り方。
鶏の手羽中を香ばしく焼き上げ、レモンの爽やかな酸味と白ワインの豊かな香りをまとわせた、軽やかな煮込み料理です。皮目をしっかり焼くことで香ばしさを引き出し、ブイヨンで短時間煮ることで、肉の旨みを閉じ込めながらふっくらジューシーな仕上がりに。
手羽中（半分に切ったもの）・
ズッキーニ・
レモン・
にんにく・
バージンオリーブ油・
白ワイン・
ブイヨン・
イタ...
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たいめいけん流ナポリタン
2026年7月21日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『たいめいけん流ナポリタン』のレシピ・作り方。
「たいめいけん」流のナポリタンは、昔ながらの親しみやすさに、ひと手間を加えた本格的な味わいが魅力です。トマトケチャップだけでなくトマトペーストを合わせることで、トマトの濃厚なコクと奥行きを引き出します。さらに白ワインを加えて香りよく仕上げることで、家庭のナポリタンとはひと味違う上品な風味に。
スパゲッティ（1.5mm）・
玉ねぎ・
ピーマン・
マッシュルーム・
ソーセージ・
バター・
トマトペースト・
トマ...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
