【DAIGOも台所】『四川風しゃぶしゃぶ』のレシピ・作り方を紹介

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放送の「DAIGOも台所(ダイゴも台所)」で紹介された豆板醤・トウチージャンの醤をジャンジャン『四川風しゃぶしゃぶ』レシピ。

シナモンスティック・ローリエ・紹興酒などは普段使いではない調味料ですが、辛味と香り高いスパイスがクセになる一品です。しゃぶしゃぶ用の豚ロース肉と牛ロース肉を使用し、豆もやしやキャベツ、セロリなどの野菜と共に楽しむことができます。自宅で簡単に本格的な四川料理を楽しめるレシピです。

四川風しゃぶしゃぶ

材料

豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 300g
牛ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 300g
豆もやし 200g
キャベツ 200g
セロリ 1本
油 大さじ3

<鍋だし用調味料>
にんにく 2片
しょうが 30g
豆板醤 大さじ1と1/2
トウチージャン 大さじ1
スープ 1.5リットル
紹興酒 100ml
シナモンスティック 2本
ローリエ 5枚
赤唐辛子 3~8本
こしょう 適量
しょうゆ 大さじ3
塩 小さじ1と1/2

作り方
  • 準備
    キャベツ 適当な大きさにちぎる
    セロリ 斜め薄切り
    豆もやし 根を切る
    にんにく 半分に切って叩きつぶす
    しょうが 半分に切って叩きつぶす
  • 鍋にを入れ、鍋だしのにんにく・しょうが・豆板醤・トウチージャンを焦がさないように弱火で炒める
  • スープ・紹興酒・シナモンスティック・ローリエ・種を取った赤唐辛子・こしょう・しょうゆ・塩を加える
  • 煮立ったら、キャベツ・豆もやし・セロリを加えて10分煮
  • 豚肉と牛肉に火を通しながら食べる
  • 5
  • 10
  • 4

DAIGOも台所コラボ包丁

『DAIGOも台所』レシピ本

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この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!