放送の「DAIGOも台所(ダイゴも台所)」で紹介された簾達也先生のちょっとしたコツで出来上がりに大きな違いが出る『豆腐となめこの味噌汁』のレシピ・作り方。
今回のDAIGOさんは一番だしと煮干しだしの2種を作り味比べをします。
- 味噌汁に入れる味噌はだしの量の1割が目安
- 味噌はとき伸ばして入れる
豆腐となめこの味噌汁
材料
豆腐 1/2丁
なめこ 50g
だし 500ml
赤だしみそ 50g
青ねぎ 1本
粉山椒 適量
<一番だし用調味料>
水 1リットル
昆布 20g
かつお節 30g
<煮干しだし用調味料>
水 1リットル
煮干し 40g
昆布 10g
作り方
- 一番だし
①水と昆布を鍋に入れ中火で温める
味見して昆布の味が出ていればOK!
②沸騰直前で昆布を取り出し、差し水で沸騰を抑えた後、かつお節を加える
浮いているかつお節があれば沈め味を見て、「きて」いればOK
③沸騰直前で火を止め、アクを取り除き、ペーパータオルで静かに漉す - 煮干しのだし
①水、煮干し(イワシ)、昆布を鍋に入れ中火にかける
②沸騰したら火を弱めて8分ほど煮る
③アクを取り除いて火を止め、ペーパータオルで静かに漉す。 - 具材の準備
なめこ 水で洗ってザルに上げる
豆腐 1cm角に切る
青ねぎ 小口切り - 鍋に引いただしのうち500mlを温め、赤だしみそをよく溶きのばして加える
- 鍋になめこと豆腐を入れて温ったら器に盛りつける
- 青ねぎをのせて、粉山椒を添える
- 5
- 10
- 2
DAIGOも台所コラボ包丁
『DAIGOも台所』レシピ本
『DAIGOも台所』の最新レシピ
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みそ照り焼きチーズチキン
2024年7月26日放送の「DAIGOも台所(ダイゴも台所) 初心者でもできる簡単レシピ」で紹介された、山本ゆりさんの『みそ照り焼きチーズチキン』のレシピ・作り方です。
キャベツ・
鶏胸肉・
塩・
こしょう・
片栗粉・
ピザ用チーズ・
サラダ油・
砂糖・
みりん・
しょうゆ...
詳しいレシピ・材料を見る
![](https://www.activitv.com/contents/wp-content/uploads/sake-nanban.jpg)
太刀魚のさっと煮
2024年7月1日放送の「DAIGOも台所(ダイゴも台所)」で紹介された、『太刀魚のさっと煮』のレシピ・作り方です。
パクチーと青ねぎが彩りと香りを添え、にんにくとしょうがが風味を引き立てます。さっと煮込むことで、太刀魚の旨味を閉じ込め、しっかりと味が染み込んだ一品に仕上がります。
たちうお・
パクチー・
青ねぎ・
にんにく・
しょうが・
小麦粉・
卵・
塩・
こしょう・
ごま油・
サラダ油・
...
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![](https://www.activitv.com/contents/wp-content/uploads/goya-miso.jpg)
ゴーヤの肉みそ
2024年7月24日放送の「DAIGOも台所(ダイゴも台所)」で紹介された、『ゴーヤの肉みそ』のレシピ・作り方。
ゴーヤ・
しょうが・
赤唐辛子・
いりごま(白)・
ごま油・
豚ひき肉・
赤だし用みそ・
卵黄・
砂糖・
み...
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![](https://www.activitv.com/contents/wp-content/uploads/tomyo.jpg)
豚肉と豆苗のピリ辛炒め
2024年7月23日放送の「DAIGOも台所(ダイゴも台所)」で紹介された、『豚肉と豆苗のピリ辛炒め』のレシピ・作り方です。
豚バラ肉(焼肉用)・
豆苗(トウミョウ)・
パプリカ(赤)・
片栗粉・
しょうゆ・
砂糖・
ラー油・
塩・
こしょう...
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![](https://www.activitv.com/contents/wp-content/uploads/curry-967086_1280.jpg)
ロコモコ
2024年7月22日放送の「DAIGOも台所(ダイゴも台所)」で紹介された、『ロコモコ』のレシピ・作り方です。
ハワイアンフードの代表的な一品で、ご飯の上にジューシーなハンバーグ、デミグラスソース、目玉焼きが乗った豪華な丼です。食材も手に入りやすく、家で手軽に作れるのが魅力です。特にデミグラスソースの濃厚な味わいがハンバーグと相性抜群で、トマトやレタスのシャキシャキ感がアクセントとなります。
牛ひき肉・
玉ねぎ・
ミニトマト・
レタス・
パン粉・
デミグラスソース・
トマトケチャップ・
水・
卵・
ご飯・
...
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この記事の作者・監修
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Activi TV
こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!