放送の「DAIGOも台所（ダイゴも台所）」で紹介された簾先生の白味噌で作る『豆腐のたらこクリーム煮』のレシピ。
洋風なのに白味噌？と思いがちですが、白みそと牛乳、豆乳を合わせた煮汁は、深みのある味わいで、たらこの風味を引き立てます。煮込むことで味が染み込んだ豆腐は、口の中でとろけるような食感です。ブロッコリーは予めレンチンしておくことで、煮込む時間が減り時短で作れます。最後に加えるたらこが風味にアクセントを加えます。
豆乳を投入するのがポイント！
豆腐のたらこクリーム煮
材料
絹豆腐 1丁（330g）
鶏もも肉 1枚
にんじん 60g
ブロッコリー 80g
たらこ 70g
サラダ油 大さじ1
＜煮汁＞
白みそ 50g
牛乳 100ml
豆乳（調整） 300ml
薄口しょうゆ 大さじ1
作り方
- 準備
にんじん 5mm厚さの輪切り
ブロッコリー 小房に分ける
豆腐 3cm角に切る
鶏もも肉 筋切りをして、3cm角に切る - 耐熱皿ににんじん・ブロッコリーを並べ、表面に少量の水をかけてラップをし、600Wの電子レンジで３分加熱する
- 白みそに牛乳を加えて溶きのばす
- フライパンにサラダ油を熱して鶏肉を強火で焼く
- 焼き色がついたら豆乳・白みそ牛乳・薄口しょうゆ・豆腐・にんじんを加えて沸騰させる
- 沸騰したら弱火で6分ほど煮る
- たらこに切り込みを入れて、箸でしごいて中身を取り出して煮汁を少量加えて溶く
- 鍋にブロッコリー・たらこを加えて温め、器に盛る
- 5
- 15
- 2
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！