材料

いわし　6尾（500g）
長いも　30g
しょうが　20g
大根　70g
厚揚げ　1/2個
長ねぎ　1/2本
水菜　30g
青じそ　5枚
卵　1/2個
粉山椒　小さじ1/2
塩　小さじ1/3
片栗粉　大さじ1
熱湯　800ml
昆布茶　小さじ1
みそ　60g

作り方

• 準備
  長いも　皮をむいて適当な大きさに切る
  しょうが　皮をむいて適当な大きさに切る
  大根　3mm厚さの半月切りに
  厚揚げ　一口大に
  長ねぎ　斜め2cm幅に
  水菜　3cm長さに
• いわしは、うろこをこそぎ、頭と腹側を1cmほど切って内臓を取り除く
  水洗いして水気を取り、指で奥まで入れて手開きにしてから中骨と腹骨を取り除き、尾と背びれを切り落とす
  イワシの身は柔らかいのでご注意
• いわし・長いも・卵・しょうが・青じそ・粉山椒・塩・片栗粉をフードプロセッサーで撹拌
  すり鉢でもOK
• 鍋に熱湯と昆布茶を入れ、撹拌したものをスプーンで一口大に取って入れ、大根を加えてコトコトと煮立つ火加減でアクを取りながら3分煮る
• 鍋にみそを溶いて加え、厚揚げ・長ねぎを入れて温める
• 最後に水菜を加えてひと煮立ちさせ器に盛る

• 5
• 10
• 1