材料

スパゲッティ　140g
さけ　2切れ（140g）

塩　小さじ1/2
砂糖　小さじ1/3

セロリ　1/2本（80g）
しいたけ　3枚
にんにく　1/2片
アンチョビ　1枚
白ワイン　大さじ2
オリーブ油　大さじ2
塩　適量
黒こしょう　適量

作り方

• 準備
  さけ　皮を除いて2〜3cm角に切る
  セロリ　葉と茎に分け、茎は斜め薄切り、葉はせん切りに
  しいたけ　薄切り
  にんにく　みじん切り
• ボウルに分量の塩と砂糖を混ぜ、さけにふって5分置く
• お湯を沸かし約1%の塩を加えスパゲッティをゆでる
• さけの水分をペーパータオルでふき取り、フライパンにオリーブ油（大1）を入れて熱し、さけの両面をサッと焼いて、取り出す（中火）
• フライパンにオリーブ油・にんにくを入れて炒める（中火）
• 香りが出たら、セロリの茎・しいたけをしんなりするまで炒めて端に寄せ、油を少し足してアンチョビーを炒め、白ワインを加えて（アルコール分をしっかり飛ばす）炒める
• パスタのゆで汁・さけ・黒こしょうを加えてひと煮立ちさせる
• スパゲッティ・セロリの葉を加えて中火で和え、器に盛る

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