【タカトシ温水の路線バスで】百年のうまみ牛鍋『赤城亭』栃木ロケのお店情報〔栗原恵〕

2026年8月22日放送の【ぶらサタ・タカトシ温水の路線バスで!】タカトシ・温水さんが栃木ロケで紹介した、百年のうまみ牛鍋のお店は『赤城亭』です。

赤城亭は1923年に栃木市で創業した老舗洋食店です。「洋食・牛肉」の看板を掲げ、文明開化の象徴でもあった牛肉がまだ身近ではなかった時代に商いを始めました。
もともとは足利にあった赤城亭の支店として暖簾を受け継ぎ、牛鍋割烹の時代を経て、現在は洋食の技法に土地の味を重ねる一軒として歴史をつないでいます。2代目店主は生活衛生の分野で旭日双光章を受章しました。

2023年には創業100年を迎え、2026年には創業から103年。

赤城亭を象徴する料理は百年の旨味・とちぎ和牛・牛鍋。創業当時から受け継ぐ秘伝のたれに加え、100年にわたり使い続けてきた鉄鍋で仕立てる、店の歴史そのもののような一品です。
現在はとちぎ和牛の特選ロースや極上サーロインを使い、きめ細かな肉のうま味と甘辛いたれを重ねながら味わえます。

もうひとつ、この店らしさを伝えてくれるのが「和と洋の融合」という考え方です。ランチなどに添えられるとちぎ江戸オードブルでは、里芋田楽を洋食へ置き換える発想から生まれた里芋のテリーヌや、コンソメの代わりに江戸時代から使われてきた調味料「煎り酒」を取り入れた野菜のテリーヌなどを仕立てています。昔ながらの食文化を再現するのではなく、洋食の技法を通して新しい皿へと組み直しているのが特徴です。

人気の商品はポークカツレツ和風オニオンマリネソース。
箸でちぎれるほどやわらかく仕上げたポークカツレツに、玉ねぎを使った和風マリネソースを合わせた赤城亭らしい洋食です。揚げ物らしい香ばしさと肉のやわらかな食感に、玉ねぎの風味を生かしたソースが重なり、重たくなりすぎない味わいに仕上げています。テレビ番組でもたびたび取り上げられてきた、店を代表する人気メニューのひとつです。

人気の商品はハンバーグステーキ。
1923年の創業時代から続く洋食として掲げられている一皿で、ソースは和風玉ねぎマリネ、デミグラス、トマトとバジルのチーズ仕立てから選べます。昔ながらの洋食らしさを楽しみたいならコクのあるデミグラス、少し軽やかに味わいたいなら玉ねぎの風味を生かした和風仕立てと、好みに合わせられるのも魅力です。

タカアンドトシ・温水洋一・栗原恵