【王様のブランチ】ヨダレ鶏の冷やし豆乳麺『二階堂』九段下・ひんやり冷たいラーメン巡りのお店〔ごはんクラブ〕

もとは西新宿にあった中華そば店を前身とし、2016年5月6日に「二階堂」として飯田橋エリアで開業しました。
厳選した国産の上質食材と天然出汁を使い、化学調味料に頼らない一杯を届けるという思いから、子供からお年寄りまで安心して味わえるラーメンをコンセプトに掲げてきました。

2022年、建物の取り壊しという事情から店舗の移転を余儀なくされましたが、常連からの惜しむ声に支えられながら、同年5月9日に現在の九段北の地で新たな一歩を踏み出しています。

名古屋コーチンをはじめとする丸鶏や、大山鶏、阿波尾鶏といった銘柄鶏を軸に、貝柱やあさり、はまぐりなどの魚介、本枯れ節や真昆布までじっくりと合わせた出汁は、シャープで澄んだ味わいながらも奥行きのあるコクを感じさせるのが特徴です。

麺には北海道産小麦を使った特注麺を採用し、醤油はあわせて数種類の生醤油をブレンド。豚バラや鶏肉のチャーシューには低温調理を施すなど、一杯一杯に手間を惜しまない姿勢が随所に光ります。店内には花が飾られ、清潔感のある空間で女性одноの来店客も多いというのも、この店らしい特色といえるでしょう。

人気の商品は特製中華そば。
丸鶏をベースにした澄んだ醤油スープに、しょうがの効いたワンタンとやわらかなチャーシュー、味玉やメンマがふんだんにのった一杯で、屋号を冠したこの店の看板メニューです。麺はストレートの細麺で、つるりとした喉ごしとほどよいコシを両立させており、スープの繊細な旨みを最後の一滴まで受け止めてくれます。見た目の美しさから写真映えする一杯としても評判が高く、初めて訪れる際にまず選びたい定番の味わいです。

看板の中華そばと並んで根強い人気を集めるのがつけそば。
生醤油ベースのつけ汁には煮干しや鰹節の旨みに加え、隠し味のりんご酢がほのかな酸味を添え、動物系の出汁の甘みと重なり合う奥行きのある味わいに仕上がっています。麺は並盛220gと中盛300gから選べる中太のストレート麺で、コシのあるもちもちとした食感がつけ汁としっかり絡み合うのが魅力です。

夏場に大きな話題を呼ぶのがヨダレ鶏の冷やし豆乳麺。
クリーミーな豆乳スープに山椒の香りとほどよい辛さが重なり、しっとりとやわらかいよだれ鶏がのった夏季限定の一杯で、暑い季節になると多くのファンが心待ちにする人気メニューです。ほかにも人気は冷やし豆乳担々麺。

豆乳の優しいコクとごまの香ばしさに、ピリ辛の担々ダレが絶妙に絡み、もやしや豆苗のシャキシャキとした食感がアクセントになる、見た目にも涼やかな一皿に仕上がっています。ランチタイムには小ライスや温玉、パクチーを無料でトッピングできる麻辣担々麺も根強い支持を集めており、辛さと痺れのバランスが心地よいと評判です。

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