【王様のブランチ】出雲冷麺『宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 東京本店』ひんやり冷たいラーメン巡りのお店〔ごはんクラブ〕

店主の岩田裕之さんは生粋の蒲田っ子で、蒲田生まれ蒲田育ち。焼き肉店勤務を経てラーメン業界へ進み、名店として知られる「麺処 ほん田」グループで5年ほど修業を積みました。

宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀の最大の特徴は、店名にも掲げる通り、島根県宍道湖から直送されるしじみをふんだんに使ったスープにあります。
しじみの旨味成分であるコハク酸を存分に引き出すため、化学調味料は一切使用しない無化調のスープに仕上げているのがこだわりです。
出汁はもちろん、塩ダレや香味油にいたるまで、すべての工程にしじみを用いているというから徹底ぶりが伝わってきます。

わずか5席というカウンターのみの小さな店内は、貝出汁のやわらかな香りに包まれ、一杯のラーメンに向き合うための特別な空間になっています。

こうした丁寧な仕込みが評価され、創業以来「TRYラーメン大賞」新人賞部門やラーメンWalkerグランプリの新店部門で日本一を獲得するなど、数々の栄誉に輝いてきました。

人気の商品は宍道湖しじみ中華蕎麦。
券売機の筆頭を飾る看板の一杯。
黄金色に輝くスープは、しじみの豊かな旨味とキリッとした塩ダレが響き合い、上品な見た目からは想像できないほど力強い味わいが広がるのが魅力です。

一口すすると、貝出汁ならではの繊細な甘みとコクが口いっぱいに広がり、最後まで飲み干したくなる余韻の長さも評判です。
2021年から続けてミシュランガイド東京のビブグルマンに選ばれ続けており、2026年版では6年連続の掲載という記録を更新しています。

看板の塩ラーメンと並ぶ人気を誇るのが地鶏としじみの中華蕎麦。
地鶏の旨味としじみの出汁が重なり合うことで、塩のバージョンとはまた違ったコクと深みのある味わいに仕上がっているのが特徴です。
麺は細麺と、もちもちとした食感が楽しめる手もみ麺の2種類から選べるのもうれしいところ。

他にも人気は特製中華蕎麦。
芽ネギやメンマ、刻んだ紫玉ねぎ、ワンタン、味玉、そして2種のチャーシューがトッピングされた豪華な一杯で、見た目の美しさから写真映えする逸品としても知られています。
素材のひとつひとつに丁寧な仕事が施されており、口に運ぶたびに異なる旨味の層が感じられる、満足感の高いメニューです。

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