【王様のブランチ】神保町の餃子定食『餃子の肉太郎』餃子マニア絶賛のお店情報〔ごはんクラブ〕

「タンタンタイガー」という人気の汁なし担々麺店を手掛けた実績を持つ東山広樹氏が、満を持して立ち上げた新業態。

餃子の肉太郎の最大の看板は、「四立て餃子」と呼ぶこだわりの製法にあります。皮は毎日店内で打ちたて、肉は毎日挽きたて、そして包みたて、焼きたての4つがそろって初めてお客様の前に届く、という徹底ぶりです。

店内には「製皮室」と名付けた専用スペースが設けられており、パン作りにも使われる北海道産小麦「キタノカオリ」を使って丁寧に皮を仕上げています。

人気はやはり餃子定食。
個数は6個・9個・12個・18個から選べ、定食にはご飯、スープ、惣菜1品がセットになっています。餃子の餡は豚肉が実に95%を占め、脂身の少ない豚の腕肉と背脂を独自の割合でブレンドした、まさに「肉推し」の一品。

ニラは使われていますが、ニンニクはあえて入れておらず、オフィス街で働くランチ利用の方も気兼ねなく楽しめるよう配慮されています。噛んだ瞬間にじゅわっと広がる肉汁と、ハンバーグを思わせるような豊かな旨みは、従来の餃子の概念を軽々と超えてきます。

皮は焼き面がカリカリ、反対側はもっちりとした二つの食感が同時に楽しめる設計で、これほど肉々しい具材との相性が抜群です。大きめのサイズで提供されるため、食べ応えも十分です。

卓上には中国黒酢、醤油、ラー油、激辛ラー油、コショウ、ゆかりなど多彩な調味料が並び、一口ごとに味変を楽しめる仕掛けも魅力のひとつ。さらに、ご飯は千葉県産の「ふさこがね」を羽釜で20分おきに炊き上げており、1杯目のおかわりは無料です。

惣菜は冷蔵ケースからセルフで選ぶスタイルで、青山椒ザーサイやだし冷や奴、ポリポリ大根醤油漬けなど常時5種ほどが並びます。

いずれも餃子の濃厚な味わいをさっぱりとリセットしてくれる、名わき役ぞろい。

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