2025年11月22日放送の【王様のブランチ】熱々ふ〜ふ〜グルメロケで紹介した、佐藤栞里さん行きつけの鍋焼きラーメンのお店は『手打 親鶏中華そば 綾川』です。

手打 親鶏中華そば 綾川は2020年12月23日に東京・恵比寿の地に誕生したラーメン店です。讃岐うどん発祥の地として知られる香川県綾川町出身のスタッフと東京のラーメン職人が出会い、唯一無二の中華そばを生み出しました。

開店からわずか1週間で大行列を作り、現在では埼玉、静岡にも展開する人気店へと成長しています。
恵比寿駅東口から徒歩3分ほどの路地裏にひっそりと佇むお店は、カウンター席に畳が敷かれた落ち着いた雰囲気で、洗練された小料理屋のような空間が広がります。

このお店の最大の特徴は、約2年育てられた国産親鶏をふんだんに使用したスープ。若鶏では出せない深い旨味と香りを持つ黄金色のスープは、鶏油が表面を覆い、見た目以上にパンチのある味わいです。
親鶏ならではの力強い旨味を感じつつも、尖りのない穏やかな飲み口で、繊細に深みのある鶏の香りが層になって押し寄せてきます。

もうひとつの看板は、毎朝青竹で手打ちされる自家製麺です。一昼夜冷暗所で熟成させることで生まれるもちもちとした食感と、製麺機では出せない独特ののど越しが特徴で、中太麺と極太麺の2種類から選べます。
手打ちならではの不揃いな太さが生み出す、脳に残るような食感は、讃岐うどんの技術を受け継いだまさに唯一無二のものです。
手切りで切りたての麺は弾力が強く、歯応えが良く、香り高いスープとの相性が抜群です。

サイドメニューも充実していて、中でも人気なのが本わさび小丼です。白いご飯にたっぷりの削り節と、伊豆天城産の本わさびをすりおろしたものが添えられ、鼻に抜ける爽やかな辛味がラーメンの箸休めにぴったりです。
ほかにも、親鶏のモモ肉や皮を使い、スープで炊き上げた親鶏飯は、炊き込みご飯のような深い味わいが楽しめます。

季節ごとに内容が変わるかき揚げ小丼は野菜の甘みと香ばしさが特徴で、かしわ天や餃子といったメニューもあり、まるで居酒屋のようにお酒と一緒に楽しむこともできます。番組では冬にあったか鍋焼きラーメンが紹介されました。

佐藤栞里・藤森慎吾・3時のヒロイン・パンサー