2025年11月22日放送の【王様のブランチ】熱々ふ〜ふ〜グルメロケで紹介した、タンシチュー煮込みハンバーグのお店は『渋谷 ハンバーグウィル』です。

ハンバーグ ウィルは、2007年6月に新宿御苑前で誕生した、銘柄豚を主役にした珍しいハンバーグ専門店です。

創業者は「女性が一人でも気軽に入りやすいお店」を目指し、栄養価が高い豚肉を選んでハンバーグを開発しました。その美味しさで評判を呼び、洋食の百名店にも選ばれるほどの人気を誇っています。その人気店が、渋谷に新たにオープンしました。

お店の看板メニューは、岩手県産の最高級銘柄豚「岩中豚（いわちゅうぶた）」を100%使用したハンバーグです。肩ロース、バラ、ハラミ、ホホといった4種類の部位を独自の配合で緻密に混ぜ合わせ、ジューシーで深い旨みが凝縮されています。

パティにはヨーグルト、生姜、玉ねぎ、特製スパイスを加えており、豚肉特有のくさみを抑えつつ、さっぱりしながらもコクのある風味豊かなハンバーグに仕上げています。調理方法にもこだわり、厚い鉄板で表面をしっかり焼いた後、オーブンでじっくり火を通すことで、ふっくらとした食感を実現しています。

ハンバーグは種類とソースを自由に選べます。特に人気なのは、たっぷりのチーズがかかったモッツァレラチーズ。とろけるチーズが岩中豚の肉汁と絡み合い、絶品と評判です。また、挽きたての黒胡椒の香りとピリッとした辛さが豚肉の甘さを引き立てる粗挽きブラックペッパーも定番の人気メニューです。

ソースでは、粒マスタードの酸味と生クリームのまろやかさが溶け合ったオリジナルのクリームマスタードソースが、お店ならではの味わいとして知られています。

豚肉の食感を楽しみたい方には、コリコリとした軟骨が練り込まれた軟骨ハンバーグがおすすめ。噛むほどに軟骨の歯ごたえと豚肉の旨みが広がる絶妙なバランスです。

さらに、自家製のパンチェッタベーコンを添えたハンバーグは、豚肉好きやスタッフの間でも高い支持を得ています。ベーコンの風味と塩気がハンバーグの旨みを一層引き立てます。

ハンバーグだけでなく、手作りの前菜も充実。ぷりっとした海老が入った有頭エビのマカロニグラタンや、旬の野菜と生ハムが彩り豊かなWillサラダも、メイン料理に負けない人気メニューです。

佐藤栞里・藤森慎吾・3時のヒロイン・パンサー