2025年11月8日放送の【王様のブランチ】ちょんまげラーメン、岩﨑大昇・日向未来が専門店グルメロケで紹介した、銀鮭専門店の親子丼のお店は『ウチワラベ』です。

銀鮭専門割烹のウチワラベは、古き良き歴史の面影を残す北千住の静かな住宅街に佇む、古民家を改装したお店です。
昔ながらの日本家屋の魅力を生かしながら、現代の快適さを融合させた店内は、和モダンで落ち着いた大人の空間が広がっています。

店名にもあるように、料理の主役は銀鮭に絞られており、宮城県で育成からこだわって育てられた最高峰の国産ブランド鮭「銀王」を中心に使用しています。

銀鮭づくしの贅沢な内容の銀鮭唯一無二御膳は、その名の通りこのお店でしか味わえない一品です。また、

同じく平日ランチ限定で提供される八鮭丼も人気です。こちらは定番の銀鮭なめろう月見丼のほか、少しユニークなサーモン韓国風ユッケ風丼や、優しい味わいの昆布締めサーモン出汁茶漬けなど、8種類の鮭丼の中からお好みを選べる贅沢なラインナップです。
どのメニューも新鮮な銀鮭を使い、鮭のプロが創意工夫を凝らした、目でも舌でも楽しめる料理ばかりです。

ウチワラベの真骨頂は、創作割烹料理にもあります。なかでも、刺し身、炙り、漬け、酢〆といった4種類の調理法で生銀鮭のおいしさを味わえる4種の鮭盛り合わせは、素材の良さをストレートに感じられる看板メニューです。
定番の料理を鮭でアレンジしたメニューも充実しており、ブリ大根ならぬ鮭大根や、チキン南蛮ではなく自家製の漬物を使ったタルタルソースで仕上げる自家製漬物タルタルの鮭南蛮、中華の油淋鶏をヒントにした油林鮭など、ここでしか出会えない遊び心ある品々が並びます。

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