2026年11月15日放送の【ベスコングルメ】麒麟 川島さんと、上川隆也さんがロケで紹介した、割烹料理店のねぎま鍋のお店は『お料理 魚昌』です。

『お料理 魚昌』は、川崎市役所の裏手にある割烹料理のお店。
京急川崎駅の中央口から歩いて6分ほどの、川崎区宮本町のビルの2階にあります。

俳優の東出昌大さんの父が、川崎市内で営んでいた日本料理店としても知られています。
厨房では、先代の味を受け継ぎながら独自の工夫を重ねる料理長が腕をふるっています。

お店の名物はねぎま鍋。焼き鳥のねぎまとは別物で、秘伝のだしにマグロと長ねぎを入れて煮る、江戸前の鍋料理です。
口の中でほろりとほどけるマグロに、だしを吸った甘いねぎが寄り添います。

コースの締めくくりに出されることも多く、残っただしで女将さんおすすめの玄米うどんをいただく流れが人気です。

他にも金目鯛煮付は、ふっくらと煮上げた金目鯛は、皮の下の脂がじんわりと甘く、身は箸を入れるとほぐれるやわらかさです。甘辛い煮汁が染みた身を白いごはんにのせたくなる、和食の王道ともいえる一皿です。

季節の一品もぜひ味わいたいところ。まず挙げたいのは鮃薄造り。
透けるほど薄く引いた鮃は、しこっとした歯ごたえの中に上品な甘みがあります。日本酒の最初のお供にぴったりです。

もうひとつの人気は米茄子の旨煮。
くり抜いた米茄子に野菜などを詰めて炊き上げ、海老やきのこ入りの餡をかけた手の込んだ一品です。とろりとした茄子としみじみやさしい味わいで、お酒を飲まない方にも喜ばれます。

冬に出会えたら嬉しいのが河豚の煮こごり。
湯引きして細切りにした河豚皮を寄せたもので、ぷるんとした食感と透明感が魅力です。ひと口ごとにだしの旨みが広がり、冷たい日本酒との相性も抜群です。

川島明・麒麟・春日俊彰・上川隆也・大久保佳代子・オアシズ