2025年10月26日放送の【ベスコングルメ】オードリー春日さんと、石原良純さん・佐々木久美さんがロケで紹介した、信玄どりの釜飯・甲州牛の炭火焼きのお店は『和心 かみや』です。

和心 かみやは、JR甲府駅から徒歩10分、中心市街地にある小料理居酒屋です。
甲府のメインストリートから少し奥まった場所にあり、知る人ぞ知る隠れ家のような雰囲気です。

2016年5月にオープンしたこのお店は、甲府駅周辺の話題の和食店で修行を積んだ実力派店主が経営しています。
若くして独立を果たした店主は、確かな技術と「和心」を大切にし、旬の食材を丁寧に調理した本格的な日本料理を提供しています。

特に、厳選した日本各地の地酒のラインナップは、日本酒ファンからも注目されています。その日の仕入れで変わる旬の魚介や山海の幸と、珠玉の日本酒の組み合わせは、この店ならではの魅力です。

ロケで紹介した信玄どりの釜めしは身はジューシーで 肉の味が濃い、柔らかな肉質＆身の味が特徴の濃い山梨ブランド鶏信玄どりを使用。
山梨産のブランド米＆旬のゴボウ＆和風出汁とあわせ土鍋で30分じっくりと炊き上げ、お米の一粒一粒に旨みが染み渡る極上の鶏釜めしに仕上げます。

甲州牛の炭火焼きは甲州牛の肩ロースを炭火で丁寧に焼き上げた、お店自慢の逸品。

信玄鳥とたっぷり野菜のグラタンは隠し味に 白味噌を加えた特製のホワイトソースと、山梨県のブランド里芋のやはたいも、信玄どり・キノコなど数種の具材を炒め、そこへ チーズをのせてこんがりと焼き上げたお店自慢の特製グラタンです。

定番の家庭料理を深みのある上品な味わいに仕上げたかみやの牛すじ肉じゃがは、ほっとするような優しい味わいで、和食職人の丁寧な仕事を感じられる逸品です。新鮮な貝の旨みが凝縮された`たっぷり貝の酒蒸し`は、季節の味覚をシンプルに楽しめます。

上質な素材の風味を閉じ込めた黒毛和牛炭火焼は、和食店ならではの技で焼き上げられ、お酒との相性も抜群です。

サクッとした食感がたまらない大和芋の磯部揚げや、ジューシーで旨みたっぷりのほろ酔い鶏の竜田揚げなど、酒の肴にもぴったりの工夫を凝らした一品料理も豊富です。

春日俊彰・オードリー・石原良純・佐々木久美