放送の【相葉マナブ】で紹介した情報。
刺身用のサーモンを使用し、ふんわりとした食感とさっぱりとした塩味が特徴の一品です。白菜の甘みとしょうがの風味が絶妙に調和し、さっぱりとした味わいを楽しめます。合わせ調味料の酢やレモンの酸味が全体を爽やかに仕上げており、最後にすりおろしたレモンの香りがさらにアクセントを加えます。
この記事の目次
サーモンと白菜の塩味炒め
材料
サーモン（刺身用） 150g
酒 小さじ1
片栗粉 大さじ1
サラダ油 大さじ1
塩 少々
コショウ 少々
白菜 300g
しょうが 30g
塩 小さじ1/5
砂糖 小さじ1/4
＜合わせ調味料＞
塩 小さじ1/4
砂糖 小さじ1/3
コショウ 少々
酒 大さじ1
水 大さじ1
鶏がらスープの素 ふたつまみ
酢 小さじ2
片栗粉 小さじ1/3
レモン 1個
作り方
- 準備
白菜 葉の部分は大きめ、芯の部分は小さめにザク切りに
しょうが 皮をむいて細切りに - ボウルに白菜・しょうがを入れる
- 塩（小さじ1/5）・砂糖（小さじ1/4）を入れ、しっかり揉み、水気をしぼる
- サーモンを角切りにし、塩（少々）・コショウを振る
- 酒をなじませてから片栗粉をまぶす
- ボウルに＜合わせ調味料＞を混ぜ合わせる
- フライパンにサラダ油を引く
- サーモンを入れ、焼き色がつくまで強めの中火で炒める
- サーモンに火が通ったら一度取り出す
- 白菜を入れて炒める
- 白菜に火が通ったらサーモンを戻し、軽く炒める
- 合わせ調味料を加え、ひと炒めする
- 皿に盛り、レモンの皮をすりおろして完成
- 5
- 10
- 1
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酢・
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鶏挽き肉・
なめたけ・
しょうが・
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マヨネーズ・
長ネギの白い部分・
エリンギ・
ニラ・
水・
...
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豚しゃぶしゃぶ用肉・
れんこん・
ダシ汁・
塩麹・
ポン酢・
ゆずコショウ・
餅・
水・
削り節・
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卵・
出汁
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みりん
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塩
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ホアジャオ（粉）
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シナモンスティック
・
...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
