材料

サーモン　200g
かぶ　1個
まいたけ　50g
玉ねぎ　1/4個
にんにく　1/2片
赤唐辛子　1本
カレー粉　小さじ1/4
白ワイン酢　50ml
白ワイン　50ml
砂糖　大さじ1/2
バージンオリーブ油　小さじ4
塩　適量
こしょう　適量
小麦粉　適量

作り方

• 準備
  かぶ　12等分のくし形に切り皮をむく
  まいたけ　ほぐす
  玉ねぎ　薄切りにする
  にんにく　芽を取り軽くつぶす
  赤唐辛子　種を取り除く
  サーモン　皮を取って2cm幅の一口大に切る
• サーモンに塩、こしょうして小麦粉をしっかりまぶす
• フライパンにバージンオリーブ油小さじ2を熱する
• 中火でサーモンの両面を焼く
• 取り出して容器に入れる
• 同じフライパンにバージンオリーブ油（小2）を引く
• にんにく、赤唐辛子を入れて熱する
• 香りが出たらかぶ・まいたけ・玉ねぎを加えて中火で炒める
• カレー粉を加えて炒める
• 白ワイン酢を加えて半量になるまで強火で煮つめ
• 白ワインを加えてアルコール分をとばして火を止める
• 砂糖、塩（小1/2）を加え、サーモンの上からかけてラップを密着させる
• 粗熱が取れたら蓋をして冷蔵庫で30分以上冷やし、器に盛る

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• 10
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