放送の【相葉マナブ】で紹介した、五十嵐美幸さんの白菜レシピ『白菜麻婆』作り方。
白菜麻婆は、ピリ辛な味わいがご飯との相性抜群な一品です。白菜のシャキシャキ感と合い挽き肉の旨味が調和し、さらに甜麵醬や豆板醤の風味が食欲をそそります。山椒粉を加えることで、香り豊かな本格中華の雰囲気が楽しめます。
- 白菜は繊維に逆らってるとやわらかい食感になる
- 具材は炒めきることで水っぽくならずとろみが付く
- 淡自な白菜に甜麺醤を加え力強い味わいに
この記事の目次
白菜麻婆
材料
白菜 300g
わけぎ 1～2本
合い挽き肉 350g
ゴマ油 大さじ1
ニンニク 大さじ1
しょうが 大さじ1
豆板醤 小さじ1
甜麵醬 50g
しょう油 大さじ1/2
鶏がらスープ 100mL
水溶き片栗粉 大さじ1
山椒粉 適量
作り方
- 準備
白菜 繊維に逆らって4cmの長さに切る
わけぎ 4cmの長さに切る
ニンニク みじん切り
しょうが みじん切り - フライパンにゴマ油と合い挽き肉を入れる
- 中火でよく炒める
- ニンニク・しょうが・豆板醤を入れ軽く炒める
- 甜麵醬・しょう油を加えてさらに炒める
- 白菜の芯の部分を加えて炒める
- 鶏がらスープと白菜の葉の部分・わけぎを加え炒める
- 水溶き片栗粉を混ぜながら加え炒める
- 皿に盛り、お好みで山椒粉をふる
- 5
- 10
- 1
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鶏挽き肉・
なめたけ・
しょうが・
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マヨネーズ・
長ネギの白い部分・
エリンギ・
ニラ・
水・
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豚しゃぶしゃぶ用肉・
れんこん・
ダシ汁・
塩麹・
ポン酢・
ゆずコショウ・
餅・
水・
削り節・
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
