放送の【相葉マナブ】で紹介した、『さんまチャーハン』菰田欣也シェフのレシピ・作り方。
さんまの旨みがたっぷり詰まった贅沢な一品です。秋の味覚であるさんまとチャーハンを組み合わせたこの料理は、大葉の香りと大根おろしのさっぱり感がアクセントになり、脂ののったさんまがさらに引き立ちます。電子レンジで簡単に加熱するので、手間をかけずにさんまの風味を楽しむことができます。オイスターソースや鶏がらスープの素を加えることで、チャーハン自体にしっかりとした味がつき、ご飯がふんわり仕上がるのも魅力です。
この記事の目次
さんまチャーハン
材料
さんま 2尾
大根 100g
大葉 10枚
長ネギ 1本
酒 大さじ1
ご飯 300g
卵 2個
サラダ油 大さじ1
塩 小さじ1/4
コショウ 少々
しょう油 小さじ1
オイスターソース 小さじ1/3
鶏がらスープの素 小さじ1/3
砂糖 ひとつまみ
作り方
- 準備
さんまを下ごしらえし、2等分に - さんまを皿にのせて酒を回しかけ、長ネギの青い部分をのせラップをする
- 600Wの電子レンジで3分間加熱し、長ネギと骨を取り除いてさんまの身をほぐす
- フライパンにさんまを入れ、中火で炒めて水分を飛ばし、一度取り出す
- 長ネギの白い部分は斜め切りにし、大葉は粗みじん切り
- 大根は皮をむいて鬼おろしにする
- フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を入れて炒める
- 卵の白身が固まったらご飯を加えて炒める
- 取り出しておいたさんま、塩、コショウ、しょう油を入れる
- オイスターソース、鶏がらスープの素、砂糖、長ネギを加えて炒める
- 大葉、鬼おろしした大根を加えて炒め、皿に盛り付けて完成
- 5
- 10
- 1
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豚バラ薄切り肉・
白菜・
レタス・
春菊・
長ネギ・
にんじん・
えのき・
ハナビラタケ・
水・
酢・
糀味...
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鶏挽き肉・
なめたけ・
しょうが・
長ネギの青い部分・
マヨネーズ・
長ネギの白い部分・
エリンギ・
ニラ・
水・
...
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豚しゃぶしゃぶ用肉・
れんこん・
ダシ汁・
塩麹・
ポン酢・
ゆずコショウ・
餅・
水・
削り節・
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出汁
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みりん
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ホアジャオ（粉）
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
