放送の【相葉マナブ】で紹介された、『新じゃがいものグラタン』アロマフレスカ原田シェフの新じゃがレシピ・作り方です。
チーズを入れないのに 素材の美味しさがそのままダイレクトに味わえる一品です。
新じゃがいもを使ったクリーミーでコクのある一品で、新じゃがいもの自然な甘みと玉ねぎ、にんにく、バターの香りが絶妙にマッチし、牛乳と生クリームがその豊かな風味を引き立てます。作り方もシンプルで、手軽に作れるのが魅力です。オーブンで焼き色を付けることで、見た目も美しく仕上がり、食欲をそそります。
- 新じゃがいも以外は擦りおろす
- 具材を入れてから火をコールドスタートし、フライパンの熱をあげ、バターの香りを玉ねぎに移していく
- グラタンに定番のチーズは使わない
- 新じゃがいも2個分を崩すことで風味が増しとろみが出る
この記事の目次
新じゃがいものグラタン
材料
新じゃがいも 小6個（1個50g程度）
玉ねぎ 40g
すりおろしにんにく 少々
バター 20g
牛乳 120mL
生クリーム（35%） 25mL
塩（味付け用） ふたつまみ
乾燥パセリ 適量
作り方
- 準備
新じゃがいも 皮つきのままよく洗い、塩（分量外・適量）を加えた水に入れて30分茹でる。茹で上がったら熱いうちに皮をむき、半分に切る - 玉ねぎとにんにくをすりおろす
- フライパンに玉ねぎ、にんにく、バターを入れてから火をつける
- 弱火で約3分炒め、玉ねぎの香りが変わったら、牛乳と生クリーム、じゃがいもを加える
- 火にかけたまま、じゃがいも2個分を潰す
- 塩で味を調えたら火からおろす
- グラタン皿に新じゃがいもを並べ、ソースをかける
- 200℃のオーブンで10分ほど焼き色が付くまで焼く
- 乾燥パセリを振る
- 5
- 10
- 1
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鶏挽き肉・
なめたけ・
しょうが・
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長ネギの白い部分・
エリンギ・
ニラ・
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豚しゃぶしゃぶ用肉・
れんこん・
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塩麹・
ポン酢・
ゆずコショウ・
餅・
水・
削り節・
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
