【相葉マナブ】『新玉ねぎが主役のミートソーススパゲティ』弓削啓太シェフのレシピ・作り方

【相葉マナブ】『新玉ねぎが主役のミートソーススパゲティ』弓削啓太シェフのレシピ・作り方

画像はイメージです

放送の【相葉マナブ】で紹介された、『新玉ねぎが主役のミートソーススパゲティ』弓削啓太シェフのレシピ・作り方です。
  • 玉ねぎを塩と油で馴染ませる
  • 玉ねぎを蒸し焼きにする
  • 焼き目を旨味のポイントにする

新玉ねぎが主役のミートソーススパゲティ

材料

新玉ねぎ 400g
にんにく 2片
オリーブオイル 60g
塩 3g
合い挽き肉 160g
粗挽きコショウ 少々
スパゲッティ 200g
水 3L
塩 30g
白ワイン 80mL
粉チーズ 10g
オリーブオイル(仕上げ用) 適量
卵黄 2個分
一味唐辛子 少々

作り方
  • 準備
    新玉ねぎ 皮をむき、長さが半分の薄切りにする
    にんにく 皮をむいて薄切りにする
  • フライパンで新玉ねぎにんにくオリーブオイルを入れる
  • 全体を混ぜ合わせてから強火にかけ、音がしてくるまで1~2分炒める
  • その後弱火にしてフタをし、5分加熱する
  • 新玉ねぎがしんなりしたら合い挽き肉粗挽きコショウを入れる
  • 強火に戻す。肉に火が通ったらそこからはあまり触らず焦げ付いてきたら混ぜるをくり返す
  • スパゲッティをゆでる用のお湯を沸かし始める。分量のを入れて火にかける
  • およそ15分程度火にかけ、玉ねぎ挽き肉の見分けがつかないくらいに色がついたら、中火にして白ワインを加え焦げた部分をこそいで剥がす
  • スパゲッティをゆでる前のお湯から360mL取り、鍋に加えて約10分煮込む
  • スパゲッティを茹でる。表示時間の30秒前に取り出してソースに入れる
  • お湯(大2~3)と粉チーズを入れて全体をよく絡める
  • 仕上げ用のオリーブオイルを加えひと混ぜ
  • 器に盛り、卵黄をのせて一味唐辛子を振る
  • 5
  • 10
  • 1

相葉マナブのレシピ本

相葉雅紀・嵐

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この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!