【相葉マナブ】『新玉ねぎが主役のミートソーススパゲティ』弓削啓太シェフのレシピ・作り方

放送の【相葉マナブ】で紹介された、『新玉ねぎが主役のミートソーススパゲティ』弓削啓太シェフのレシピ・作り方です。
  • 玉ねぎを塩と油で馴染ませる
  • 玉ねぎを蒸し焼きにする
  • 焼き目を旨味のポイントにする

新玉ねぎが主役のミートソーススパゲティ

材料

新玉ねぎ 400g
にんにく 2片
オリーブオイル 60g
塩 3g
合い挽き肉 160g
粗挽きコショウ 少々
スパゲッティ 200g
水 3L
塩 30g
白ワイン 80mL
粉チーズ 10g
オリーブオイル(仕上げ用) 適量
卵黄 2個分
一味唐辛子 少々

作り方
  • 準備
    新玉ねぎ 皮をむき、長さが半分の薄切りにする
    にんにく 皮をむいて薄切りにする
  • フライパンで新玉ねぎにんにくオリーブオイルを入れる
  • 全体を混ぜ合わせてから強火にかけ、音がしてくるまで1~2分炒める
  • その後弱火にしてフタをし、5分加熱する
  • 新玉ねぎがしんなりしたら合い挽き肉粗挽きコショウを入れる
  • 強火に戻す。肉に火が通ったらそこからはあまり触らず焦げ付いてきたら混ぜるをくり返す
  • スパゲッティをゆでる用のお湯を沸かし始める。分量のを入れて火にかける
  • およそ15分程度火にかけ、玉ねぎ挽き肉の見分けがつかないくらいに色がついたら、中火にして白ワインを加え焦げた部分をこそいで剥がす
  • スパゲッティをゆでる前のお湯から360mL取り、鍋に加えて約10分煮込む
  • スパゲッティを茹でる。表示時間の30秒前に取り出してソースに入れる
  • お湯(大2~3)と粉チーズを入れて全体をよく絡める
  • 仕上げ用のオリーブオイルを加えひと混ぜ
  • 器に盛り、卵黄をのせて一味唐辛子を振る
  • 5
  • 10
  • 1

相葉マナブのレシピ本

相葉雅紀・嵐

『相葉マナブ』の最新レシピ

トマトみかんソース
2025年2月9日放送の【相葉マナブ】で紹介した、アロマフレスカ原田シェフのホタテとカリフラワーの『トマトみかんソース』レシピ・作り方。 みかんとトマトのフルーティーなソースがアクセントを添える一品です。ホタテの香ばしい風味とカリフラワーの素揚げが、ソースの酸味や甘みと絶妙にマッチします。 レンジで簡単にトマトみかんソース カリフラワーは素揚げホタテは強力粉で揚げる 味の決め手は和食の基本
ホタテ・ カリフラワー・ 塩・ 強力粉・ 揚げ油・ みかん・ トマト・ 粒マスタード・ オリーブオイ...
詳しいレシピ・材料を見る
みかんのクリームチーズプリン
2025年2月9日放送の【相葉マナブ】で紹介した、若山曜子さんの『みかんのクリームチーズプリン』レシピ・作り方。 みかんのさわやかな香りとクリームチーズのコクが絶妙にマッチした、濃厚でなめらかなプリンです。みかんカップに詰めることで見た目にも可愛らしく、パーティーやおもてなしにもぴったりです。作り方はシンプルで、ふんわりと蒸したプリンは冷やすとさらに美味しくなります。フレッシュな果汁が最後の仕上げにフルーティーさをプラスし、一口ごとにみかんの風味が広がります。 実をくり抜いて皮をカップに 味のベースはクリームチーズで フライパンで簡単にプリン
みかん・ みかん果汁・ 卵黄・ クリームチーズ・ グラニュー糖・ 生クリーム・ ...
詳しいレシピ・材料を見る
豚肉の生姜焼き
2025年2月9日放送の【相葉マナブ】で紹介した情報。 みかんの爽やかな風味が豚肉の旨味を引き立て、しょうがやにんにくの香りが食欲をそそります。焦がしバターとはちみつが加わることで、濃厚かつコク深い味わいに仕上がり、ご飯が進むこと間違いなし!
みかん・ 豚肩ロース肉(薄切り)・ 玉ねぎ・ バター・ 塩・ 粗挽きコショウ・ はちみつ・ みか...
詳しいレシピ・材料を見る
簡単みかん大福
2025年2月9日放送の【相葉マナブ】で紹介した、荻田尚子さんの余った切り餅で『簡単みかん大福』レシピ・作り方。 みかんの爽やかな甘みと白あんの上品な甘さが絶妙に調和する和菓子です。切り餅を使って簡単に作れるので、特別な道具がなくてもお家で楽しめます。みかんを丸ごと包むため、断面も美しく、見た目にも食欲をそそります。手作りならではのモチモチ食感と、みかんのジューシーさが口いっぱいに広がる一品です。 意外な下処理で簡単・みかんの筋取り 余った切り餅をレンジで大福に
みかん(小さめ)・ 白あん・ 切り餅・ 水・ 砂糖・ 片栗粉・ ...
詳しいレシピ・材料を見る
みかんのパエリア
2025年2月9日放送の【相葉マナブ】で紹介した、Fruits Bistro SABLIER 今野 登茂彦さん『みかんのパエリア』のレシピ・作り方。 みかんの爽やかな甘みと魚介の旨みがマッチした魅力的な一品です。ジューシーな鶏肉やシーフードが、パプリカやいんげんなどの彩り豊かな野菜と一緒に楽しめるので、見た目も華やか。 煮込み&後のせ2種使い 米は弱火で馴染ませる みかんと相性の良いトマトベース
みかん・ 米・ 鶏もも肉・ 玉ねぎ・ 冷凍シーフードミックス・ パプリカ(赤)・ パプリカ(黄)・ いんげん・ ...
詳しいレシピ・材料を見る

[記事公開日]
[最終更新日]

この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!