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自然派のコーンスープ「そば処 仁の蔵 高原野菜と とうもろこし直売所」
信濃町は黒姫、妙高、戸隠、飯綱、斑尾の北信五岳に囲まれた海抜610メートル以上の高冷地で、昔から「霧下の地」と呼ばれています。この独特な地形と昼夜の温度差が大きい環境により、霧が発生しやすく、そのおかげで農作物がより甘く美味しく育つのです。
コーンスープはメロンやリンゴを超えるものもある糖度の高さが特徴のゴールドラッシュを使用し、甘さとみずみずしさがピークを迎える夜明けととキに収穫をし、その日のうちにコーンスープにします。
蕎麦のお店では自家栽培による地粉100パーセントの霧下そばが名物です。この霧下そばは、黒姫高原の高冷地で育った香り高いそばの実を石臼で丁寧に挽き、手打ちで仕上げています。昼夜の温度差が激しい環境で育ったそばは、通常のそばよりも風味豊かで、独特の甘みと香りを持っているのが特徴です。そばの実の収穫から石臼製粉、手打ちまでの全工程を一貫して行う直営店ならではの味わいを楽しむことができます。
仁の蔵で一番人気の料理はざるそばです。地粉100パーセントの霧下そばを冷水でしっかりと締めあげ、そば本来の風味と食感を最大限に引き出した逸品です。つけ汁は自家製で、そばの味を邪魔しない上品な仕上がりになっています。手打ちならではのコシの強さと、霧下そば特有の豊かな香りが口いっぱいに広がります。
- 朝採れとうもろこしをそのまま搾る!!超自然派コーンスープ
- 県道36号のもろこし街道
- 夏の間もろこしを扱う直売所がとうもろこし直売所
仁の蔵（にのくら）は、信州・信濃町でそばの栽培、収獲から石臼挽き製粉、そして手打ちした「霧下そば」をご提供しています。また黒姫高原産の新鮮野菜や旬の山菜、信濃町名産のとうもろこしなどの野菜直売所（そば処併設）もどうぞご利用ください。
ninokura.jp
| 住所 | 長野県上水内郡上水内郡信濃町柏原３５２２ |
|---|---|
| 電話 | 026-255-2281 |
石原良純・長嶋一茂・高嶋ちさ子・高橋茂雄
［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！