2025年8月29日放送の【ザワつく!金曜日】で紹介した、自然派のコーンスープのお店は長野県信濃町『仁の蔵 とうもろこし直売所』です。

仁の蔵は、長野県の北端部に位置する信濃町柏原にある霧下そば専門店と野菜直売所を併設した施設です。

信濃町は黒姫、妙高、戸隠、飯綱、斑尾の北信五岳に囲まれた海抜610メートル以上の高冷地で、昔から「霧下の地」と呼ばれています。この独特な地形と昼夜の温度差が大きい環境により、霧が発生しやすく、そのおかげで農作物がより甘く美味しく育つのです。

コーンスープはメロンやリンゴを超えるものもある糖度の高さが特徴のゴールドラッシュを使用し、甘さとみずみずしさがピークを迎える夜明けととキに収穫をし、その日のうちにコーンスープにします。

蕎麦のお店では自家栽培による地粉100パーセントの霧下そばが名物です。この霧下そばは、黒姫高原の高冷地で育った香り高いそばの実を石臼で丁寧に挽き、手打ちで仕上げています。昼夜の温度差が激しい環境で育ったそばは、通常のそばよりも風味豊かで、独特の甘みと香りを持っているのが特徴です。そばの実の収穫から石臼製粉、手打ちまでの全工程を一貫して行う直営店ならではの味わいを楽しむことができます。

仁の蔵で一番人気の料理はざるそばです。地粉100パーセントの霧下そばを冷水でしっかりと締めあげ、そば本来の風味と食感を最大限に引き出した逸品です。つけ汁は自家製で、そばの味を邪魔しない上品な仕上がりになっています。手打ちならではのコシの強さと、霧下そば特有の豊かな香りが口いっぱいに広がります。

石原良純・長嶋一茂・高嶋ちさ子・高橋茂雄