2025年8月1日放送の【ザワつく!金曜日】で紹介した、フォアグラとトリュフの石焼ビビンバのお店は『焼肉Kintan』です。

KINTANは2013年7月に1号店となる恵比寿焼肉kintanがオープンした焼肉レストランです。現在は東京を中心に都内20店舗、横浜、福岡など計22店舗を展開しています。

フォアグラとトリュフの石焼ビビンバはフランス産の肉厚フォアグラと香り高いトリュフ。かつおだしと2種類の醤油で炊いた特製炊き込みご飯を合わせた一品。
カツオ出汁や醤油でシンプルに味付けされたご飯はリゾットのようなやわらかさで、フォアグラの旨味とトリュフの香りを最大限に引き立てます。

さらに柴漬けがアクセントとして加えられ、違った食感と味わいを楽しめるよう工夫されています。石焼の特徴である香ばしいおこげも楽しめ、焼肉を食べた後の締めメニューとしても人気を集めています。

KINTANで名物料理は30日間熟成牛タンKINTANです。濃厚な味わいが特徴で、レモンなしでそのまま楽しめ、通常の牛タンとの食べ比べも堪能できます。

また、日本一のサーロイン・ユッケも代表的な名物料理で、A4ランクの黒毛和牛サーロインを贅沢に使用し、生食加工と特別なカット技法を駆使して作られています。薄くスライスされたサーロインは美しいピンク色で、口の中でとろける食感と濃厚な味わいが楽しめます。

石原良純・長嶋一茂・高嶋ちさ子・高橋茂雄