【二軒目どうする】もつ煮込み『大衆食堂みゆき』代々木のお店の場所〔高橋かの・ツマミのハナシ〕

なかでも目を引くのが朝挽きレバテキ。
軽く炙ったレバーを別添えの焼き石にのせ、自分で片面ずつ火を通して仕上げるひと品で、焼きたてならではのしっとりとした口当たりとレバーの甘みを楽しめます。

もつ煮込みは毎月もつ煮込みの味を変更しているそうで、もつ煮込み 赤は牛すじ・豚もつ・コチュジャンなどを使用。塩出汁でニンニクの効いた塩もつ煮込み。パクチーと青唐辛子『イエローカラーもつ煮込みなどもある

人気の商品はサバ塩焼き定食。
こんがりと焼き目をつけたサバはしっかりとした大きさがあり、大根おろしを添えた王道の組み合わせです。
ご飯、味噌汁、漬物とともに味わう構成は奇をてらわず、香ばしい皮と脂ののった身を白いご飯で受け止める、まさに大衆食堂らしい昼ごはん。
揚げ物や肉料理が並ぶなかで、焼き魚を中心に落ち着いて食事をしたいときに選びやすい一膳です。

もうひとつ楽しみたいのが春キャベツと油揚げのお浸し。
やわらかな春キャベツと油揚げをあっさりと仕立て、柚子をアクセントにした小皿料理です。揚げ物や濃い味の肴の合間に挟むと口の中がすっと整い、最初の一杯に合わせる軽いおつまみにも向いています。

鰹とアボカドのニンニクソースは、鰹とまろやかなアボカドを合わせ、コクのあるソースでまとめたひと皿です。魚の旨みとアボカドのクリーミーな食感を一度に楽しめるため、刺身とは少し違う方向から海鮮を味わいたいときにぴったり。

松岡昌宏・博多大吉