2025年9月27日放送の【二軒目どうする？〜ツマミのハナシ〜】トラウデン直美さんがゲストで紹介した、牛もつ煮込み・鯖生ハム　トラウデン直美のお店は『居酒屋 破竹』です

居酒屋破竹は、水道橋駅東口から徒歩3分の好立地にある海鮮居酒屋です。東京都内の有名店で副料理長を務めた店主が開いたお店で、千代田区神田三崎町にあります。

店主は有名ちゃんこ料理店での修行経験を持ち、その確かな技術を活かして最高の料理と日本酒をお客様に提供しています。

竹を半分に割った器に盛り付けた看板商品海鮮破竹巻きは、細巻きの上にマグロのたたき、生ウニ、イクラがたっぷりと乗せられた贅沢な逸品で、SNS映えも抜群の華やかな見た目が話題となっています。

看板メニューの極 牛もつ煮込みは、一般的な味噌味とは異なる珍しい塩味の仕上がりです。和牛の新鮮な生ホルモンを使用しており、臭みがなくプリプリとした食感が楽しめます。

また、宮崎の漁師さんから空輸で直送される鮮魚を使った刺し盛りは、旬の魚はもちろん東京ではなかなか出回らない種類の魚も取り揃えており、通をうならせるほどの鮮度と美しさを誇ります。

さらに、店主が修行した有名ちゃんこ料理店での経験を活かした破竹のちゃんこ鍋も名物の一つで、鶏ガラをメインにした出汁に沢山の野菜と自慢のつくねが入った心温まる味わいです。

松岡昌宏・博多大吉