【櫻井有吉THE夜会】福島の米　綾野剛『つちや農園』の情報

2025年6月19日（木）放送の【櫻井・有吉THE夜会】綾野剛さんが紹介した究極の一食、福島の米は『つちや農園』です。

『いわはし館』は、福島県猪苗代町にある手打ちそばのお店です。磐梯山が「いわはし山」と呼ばれていたことにちなんで名付けられました。お店のすぐ下には古代の遺跡があり、発掘調査ではそばを食べた痕跡も見つかったという、そば文化とゆかりの深い土地にあります。猪苗代町は、寒暖差のある気候や豊かな自然に恵まれ、東日本でも有数のそばの産地として知られています。

綾野剛さんは二瓶光英さんが作るふき味噌を絶賛し、つちや農園のお米のお供として気に入っているそうです。

このお店ならではの特徴は、地元猪苗代町産のそば粉「いなわしろ天の香」を石臼で挽いて使用している点です。つなぎには国産小麦粉の「ゆきちから」を使い、そば粉とつなぎの割合は8対2というこだわりで、そば本来の風味と食感を大切にしています。

この地方の結婚式（祝言）の際に振る舞われていた伝統的なそばをアレンジした祝言そばは、鶏肉とごぼうの出汁を使った素朴な味わいで、会津地方の郷土料理である「こづゆ」もセットになっています。

その他にも、くるみをはじめとする5種類の薬味で味の変化を楽しめる五段そばも人気です。

また、お店では海老天もりそばや野菜天もりそばといった天ぷら付きのそばメニューも楽しめます。揚げたてのサクサクの天ぷらと、風味豊かなそばの組み合わせは格別です。さらに、会津名物の身欠きにしんを使った天ぷらや、鴨肉と焼ねぎのそば、蒸し鶏ときのこのそばなど、変わり種メニューも豊富に揃っています。食後には、そば団子やそば粉を使ったお菓子などの甘味もありますよ。お店には農産物の直売所も併設されており、地元の新鮮な野菜や加工品なども購入できます。

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