【タクうま】長野県松本・松茸とうじそば『仙洛』蕎麦しゃぶしゃぶのお店の場所〔タクシー運転手さん一番うまい店に連れてって〕

奈川は北アルプスの南端に近い高地の里で、昔からそばづくりが暮らしの一部になってきました。
この土地の郷土食がとうじそばで、かつては囲炉裏に吊るした鉄鍋で温めながら食べていたといわれます。
仙洛では、そのとうじそばを地粉で打ったそばでいただけます。

宿の湯は渋沢温泉です。ほとんど無色透明で、味も匂いもないアルカリ性の単純温泉で、やわらかな肌ざわりが持ち味です。男女別の大きな窓のある内湯があり、日帰りで立ち寄ることもできます。

人気の商品はとうじそば。
柄のついた小さなかごにそばを入れ、山菜やきのこの入った熱いつゆにくぐらせて温めます。
温まったそばを椀に移し、具とつゆをたっぷり合わせていただきます。香りの立つ地粉のそばに、山の幸の旨みが溶け込んだ汁がよくからみます。秋の新そばの時期には、具のきのこが松茸になる特別な鍋も登場します。食べ終えたあとの残り汁にご飯を入れておじやにするのもおすすめの楽しみ方です。

宿泊のお客さまには、夕食か朝食のご飯をとうじそばに替えられる心づかいもあります。そばの時期だけでなく、旅の朝に温かい鍋を囲めるのは山里の宿ならではです。

もうひとつの人気はきのこ料理。
きのこの季節の夕食は、きのこを主役にした献立が中心になります。山で採れた香りのよいきのこを使い、秋の深まりを味わえる内容です。

川魚料理は、店の生け簀で泳ぐ魚を活かした山里の味わいです。清らかな水で育った川魚を、素朴な調理でいただきます。山あいの宿らしい、ほっとする一皿として楽しまれています。

山菜料理は、春から初夏の奈川を感じさせる一品です。ほろ苦さとシャキッとした歯ざわりが特徴で、そばとあわせるとさっぱりと食が進みます。

吉村崇・平成ノブシコブシ・中山秀征・野村周平・与田祐希・正門良規・Aぇ!group