2026年6月5日放送の【ドア×ドアクエスト】で紹介した、クリーミー！泡とろ豚骨ラーメンのお店は、栃木県小山市『泡とろ 齋藤』です。

泡とろ齋藤は、大阪発祥の”泡系ラーメン”を栃木県で味わえる希少なラーメン店として、2021年12月に小山市田間の国道新4号バイパス沿いにオープンしました。

埼玉県蓮田市で人気を博した「アワトロ龍宮」の2号店にあたり、かつて蕎麦屋として使われていた建物を居抜きで活用したお店。
泡系ラーメンは大阪生まれのジャンルで、関東圏でもまだ珍しい存在。栃木県内でいち早くこのスタイルを持ち込んだ先駆け的な一軒として、開店直後からじわじわと話題が広がっていきました。

このお店ならではの最大の特徴は、注文ごとにハンドブレンダーでスープを泡立てる、その場で生まれる”生きた泡”。

泡とろラーメンのスープは、豚骨と丸鶏を強火で長時間炊き続けることで引き出した濃厚な白湯ベース。

それをブレンダーにかけることで、表面を覆いつくすようなきめ細やかでクリーミーな脂泡を生み出しています。

泡は口に入れた瞬間にふわっと溶けてほのかな甘みが広がり、豚骨特有のクセもなくまろやかで食べやすいのが印象的。

麺には、昭和24年創業の老舗「菅野製麺所」が手がける低加水の細麺を採用しており、パツパツとした歯応えがクリーミーなスープとよく絡み合います。
トッピングには豚肩ロースのレアチャーシューと鶏チャーシュー、味玉、小ネギが添えられており、豚と鶏それぞれの旨みが一杯のなかで楽しめます。

泡とろラーメンと並んで注目を集めているのが、豆乳みそラーメン。
豆乳とみその組み合わせが生み出すやさしいコクは、泡系とはまた一味違う奥行きを持ち、豚骨や鶏白湯が得意でない方にも親しみやすい一杯として人気を集めています。スープを最後の一滴まで飲み干したくなる、ほっこりとした味わいが魅力です。

サイドメニューも充実しており、炙りチーズご飯は、席でスタッフがバーナーを使ってチーズをあぶってくれるひと皿で、熱々とろとろの状態でテーブルに届きます。

ラーメンを食べ終えたあとに残ったスープをこのご飯に注ぐと、即席のリゾットに変身するという食べ方がお店からもすすめられており、最後の一滴まで無駄なく楽しめる仕掛けが工夫されています。

また、もつぶっかけは、やわらかく煮込まれたもつをラーメンに添える一品で、素材のうまみをしっかりと味わえると評判です。

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